Welk vlees kiest u voor stoofvlees?

Voor stoofvlees kiest u het beste stevige delen met veel bindweefsel, die tijdens langzaam garen boterzacht worden. Van rund gebruiken we bijvoorbeeld runderlappen, riblappen, sukadelappen en runderwang, ook wel stooflappen genoemd, voor een boterzacht runderstoofvlees uit ons ruime rundvlees-aanbod, met rassen als Angus en Limousin voor extra smaak. Kalfsvlees, zoals kalfsschenkel en kalfspoulet uit onze kalfsvlees-categorie, geeft een mildere en delicatere stoofpot. Voor een stevigere bite kiest u varkensprocureur of platte ribben uit ons varkensvlees-assortiment. Houdt u van een romige structuur? Dan is een lamsbout uit de lamsvlees-collectie een goede keuze. Wilt u iets bijzonders proeven? Hertenpoulet brengt een rijke, wilde smaak in uw stoofpot.

Ons stoofvlees aanbod

Ons aanbod stoofvlees varieert van rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees tot lamsvlees, aangevuld met seizoensgebonden wildvlees. Elk stuk wordt vers gesneden en gekoeld verpakt, klaar om urenlang te sudderen tot een rijke stoofpot.

Zo bereidt u stoofvlees perfect

Stoofvlees bereiden kost tijd, maar het resultaat is de moeite waard. Met deze tips haalt u het beste uit uw stoofvlees:

• Gebruik een stevige pan. Een gietijzeren braadpan houdt de warmte gelijkmatig vast.
• Braad het vlees eerst kort aan. Op kamertemperatuur aanbraden geeft de stoofpot een extra laag smaak.
• Gaar op temperatuur, niet op de klok. Laat het vlees rustig sudderen tot het vork-mals is; de exacte duur hangt af van het gewicht en de dikte van het stuk.
• Proef en verfijn op smaak. Voeg kruiden of een scheut bier pas aan het einde toe voor de beste balans.

Recepten met stoofvlees

Zoekt u inspiratie voor een heerlijk stoofgerecht? Denk aan klassiek Limburgs zuurvlees, een volle Franse boeuf bourguignon of een moderne variant met bier en herfstgroenten. Met ons stoofvlees zet u telkens iets bijzonders op tafel.

Recept voor een klassieke runderstoofpot

Voor 4 personen gebruikt u 800 gram runderpoulet stoofvlees, 2 uien, 2 winterwortels, 300 milliliter runderbouillon en een scheut azijn.

1. Braad de runderpoulet kort en krachtig aan in een hete pan tot alle kanten bruin zijn.
2. Voeg de gesneden uien toe en bak ze glazig.
3. Blus af met de bouillon en de azijn, voeg de wortel toe en breng aan de kook.

4. Laat de stoofpot zachtjes sudderen tot het vlees vork-mals is. Reken op een lange, rustige gaartijd: de structuur van het vlees, niet de klok, bepaalt wanneer de stoofpot klaar is.

Veelgestelde vragen over stoofvlees

Wat is stoofvlees precies?

Stoofvlees is vlees uit stevige delen van het dier, met veel bindweefsel en spieren. Door het langzaam te garen wordt het mals en neemt het de smaak van de saus of bouillon op.

Welk stuk rund is het beste voor stoofvlees?

Runderlappen, riblappen, sukadelappen en runderwang zijn de klassieke keuzes. Ze bevatten voldoende bindweefsel om na uren sudderen boterzacht te worden.

Kunt u ook kalfsvlees of lamsvlees stoven?

Ja, kalfsschenkel en kalfspoulet geven een mildere stoofpot, terwijl een lamsbout een rijkere, iets vettere smaak toevoegt.

Hoelang moet stoofvlees garen?

Dat hangt af van het gewicht en de dikte van het stuk. Gaar op temperatuur in plaats van op de klok: het vlees is klaar zodra het vork-mals is.

Is er halal stoofvlees verkrijgbaar?

Voor halal-gecertificeerd vlees verwijzen wij u naar onze aparte halal-categorie, waar het certificaat vermeld staat.

Kunt u stoofvlees invriezen?

Ja, dat kan. Bewaar het vlees volgens de THT-datum en het bewaaradvies op de verpakking voor de beste kwaliteit.

Bestel vandaag nog uw stoofvlees
Wacht niet langer en ervaar de kwaliteit van Internetslagerij.nl zelf. Bestelt u vóór 10:00 uur? Dan bezorgen we uw stoofvlees dezelfde dag nog gekoeld bij u thuis, in heel Nederland, Vlaanderen en Brussel. Heeft u vragen over ons aanbod of hulp nodig bij uw bestelling? Onze klantenservice staat voor u klaar.

Stoofvlees bestellen →