Short ribs Iers m/b

Short Ribs Iers met Been

Hoeveelheid: Diverse gewichten
Herkomst: Ierland
Leveringsconditie: Diepvries
Bewaaradvies: Maximaal 4°C

Short Ribs – de ultieme BBQ-klassieker

Short ribs, ook wel bekend als beef ribs, flatribs of Jacob’s ladder, zijn de runderspareribs – maar dan een indrukwekkender variant. Dit stoere stuk vlees is perfect voor low & slow bereidingen en hét pronkstuk voor iedere BBQ. Het doel: vlees dat zo mals is dat het vanzelf van het bot valt.

Of je ze nu als sappige ribben serveert, plukt tot pulled beef of verwerkt in een stoofgerecht: short ribs moet je een keer geproefd hebben.

Waarom kiezen voor Ierse short ribs?

✅ Grasgevoerd rundvlees – Ierse runderen grazen op de uitgestrekte groene weiden.
✅ Hoogwaardige kwaliteit – Ierland staat bekend om streng toezicht en top rundvlees.
✅ Diepe smaak – Mooie marmering en een sappige, volle rundvleessmaak.

Perfect voor de BBQ: low & slow

Short ribs komen het best tot hun recht bij langzaam garen. Hierdoor smelten de vetten en bindweefsels weg, met boterzacht vlees als resultaat.

Bereidingswijzen:

• BBQ/Smoker: 5–8 uur op 110–130°C

• Sous-vide: 24 uur op 74°C

• Oven: 6 uur op 120°C

Tip: Marineer de ribs of gebruik een dry rub, en lak ze af met een sticky BBQ-saus voor een ultieme smaakbeleving.

Voorbereiden & BBQ-proces

1. Wrijf het vlees een dag van tevoren royaal in met een rub (bijv. Grate Goods Beef Rub).

2. Rook op 105–115˚C tot een kerntemperatuur van 64–68˚C.

3. Pak de ribs in aluminiumfolie en gaar door tot 92˚C kerntemperatuur.

4. Laat minimaal 30 minuten rusten in folie.

Ingrediënten

• Runderribben (short ribs)

• Optioneel: Beef Rub of Steak Rub

Wat heb je nodig?

• Afsluitbare barbecue of smoker

• Digitale kernthermometer

• Aluminiumfolie

• Houtskool of briketten

• Rookhout (eik, hickory, appel, beuken of kersen)

👉 Bestel vandaag nog Ierse short ribs bij de Internetslagerij en ervaar de pure, volle smaak van ambachtelijk rundvlees. Dé favoriet van BBQ-liefhebbers en echte vleeskenners!

Receptidee: Dutch Oven Short Ribs