Biefstuk kopen van horecakwaliteit
Biefstuk kopen dat smaakt zoals bij de slager? Bij Internetslagerij.nl kies je uit kogelbiefstuk, ossenhaas, bavette, jodenhaas en meer — vers gesneden op het moment dat je bestelling binnenkomt. We selecteren ons vlees bij runderen uit Ierland, Australië en Zuid-Amerika, zorgvuldig uitgekozen door onze slagers. Bestel voor 10:00 en je hebt het vanavond in huis.
Ierse Kogelbiefstuk (2 × 125 g)
€ 9,50Kogelbiefstuk Iers vers
€ 7,95Entrecote vers
Vanaf € 7,25Tournedos vers
Vanaf € 10,50Jodenhaas Iers vers
€ 40,00Biefstukspies per 2 vers
€ 7,50Ierse Kogelbiefstuk Heel (± 1 kg)
€ 37,95Filet Mignon vers
€ 11,50Duo biefstuk varkenshaas
€ 3,95Jodenhaas geportioneerd
€ 7,25Ossenhaas Vers
Vanaf € 34,50BBQ biefstuk vers
€ 8,75Ossenhaaspuntjes
€ 37,95Biefstuklapjes gemarineerd vers
€ 18,95BAVETTE LIMOUSIN
Vanaf € 18,95Ossenhaasspies per 2 stuks vers
€ 9,50Biefstukreepjes naturel
€ 6,75Biefstukspies per 10 vers
€ 35,00Biefstukspies 5 stuks vers
€ 14,50Ossenhaas Iers Vers
Vanaf € 35,00Bavettespies gemarineerd 2 st. vers
€ 7,50
Welke soorten biefstuk kun je bestellen?
Ons assortiment loopt van de dagelijkse klassieker tot de premium snijding voor een bijzondere gelegenheid. Elke soort heeft zijn eigen smaakprofiel, structuur en ideale bereidingswijze.
Kogelbiefstuk
De populairste biefstuk uit ons assortiment. De naam verwijst naar de plek van de snijding: dicht bij het kogelgewricht van de bovenbil. Die spier beweegt veel, waardoor er veel zuurstof in het vlees zit — dat geeft de kogelbiefstuk zijn herkenbare rode kleur en malse bite. Je kiest uit de Ierse variant of een grasgevoerde versie voor wie bewust kiest voor herkomst en dierenwelzijn.
Biefstuk van de haas en ossenhaas
De haas zit tussen de ribben in de achtervoet van het rund en is een van de malste delen van het dier. Biefstuk van de haas is sappig met een volle, pure smaak. De ossenhaas is de meest verfijnde variant: extreem mals, weinig bindweefsel en een subtiel smaakprofiel. Ideaal voor een feestelijk diner of een moment waarop je echt indruk wilt maken.
Bijzondere snijdingen
Naast de klassiekers bieden we ook minder bekende maar bijzonder smakelijke snijdingen. De jodenhaas is een langwerpig, mals stukje met een iets intensere smaak. Bavette is grover van structuur maar bomvol smaak en ideaal voor de barbecue. Een tournedos is een rond gesneden stuk ossenhaas, elegant en geschikt voor een speciaal menu. Snij altijd dwars op de draad voor de beste textuur.
Biefstuk bereiden
Een goed stuk vlees verdient een goede bereiding. De sleutelfactor is de gaarheid: te kort en het is rauw, te lang en de malsheid is weg.
Gaarheidsgraden
| Gaarheid | Kerntemperatuur | Wat je ziet |
| Rare | 48–52 °C | Rood vanbinnen, warm |
| Medium-rare | 54–57 °C | Roze kern, sappig |
| Medium | 60–63 °C | Licht roze, steviger |
| Well done | 70 °C+ | Doorbakken, grijsbruin |
Tips voor pan en barbecue
Haal de biefstuk minstens 20 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Bak op hoog vuur in een hete pan of op een gloeiend rooster: een kogelbiefstuk van 125 gram is bij medium-rare gaar na 2 minuten per kant. Laat het vlees na het bakken minimaal 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed vasthouden bij het aansnijden.
Vers biefstuk bestellen bij Internetslagerij.nl
Bij ons bestel je biefstuk die op de dag van verzending op maat wordt gesneden — verser bestaat niet. We leveren vlees van runderen uit Ierland, Australië en Zuid-Amerika, zorgvuldig geselecteerd door onze slagers met meer dan 25 jaar ervaring. Na het snijden wordt het vlees vacuüm verpakt en in isolatiezakken met koelelementen verzonden.
Bestel je op maandag tot en met vrijdag voor 10.00 uur? Dan is je pakket diezelfde avond tussen 17.00 en 22.00 uur bij je thuis. In het weekend bezorgen we op maandagavond. We leveren in heel Nederland, Vlaanderen en Brussel. Bekijk ook ons volledige rundvlees assortiment voor meer snijdingen en rundersoorten.
Veelgestelde vragen over biefstuk kopen
Wat is het verschil tussen kogelbiefstuk en biefstuk van de haas?
Beide zijn mager en mals, maar ze komen uit verschillende delen van het rund. Kogelbiefstuk wordt gesneden uit de bovenbil en heeft door de actieve spierwerking een iets stevigere bite. Biefstuk van de haas komt uit de achtervoet, is extreem mals en heeft een volle, sappige smaak. Kogelbiefstuk is vaak iets voordeliger; biefstuk van de haas is de premiumkeuze voor een bijzonder moment.
Hoe lang moet je biefstuk bakken?
Dat hangt af van de dikte en je gewenste gaarheid. Een kogelbiefstuk van 125 gram bak je bij hoog vuur in 2 minuten per kant voor medium-rare. Wil je hem medium, reken dan op 3 minuten per kant. Een kernthermometer geeft de meest betrouwbare meting. Vergeet niet om het vlees na het bakken even te laten rusten.
Kun je biefstuk invriezen na bezorging?
Ja, dat kan. Vries het vlees bij voorkeur direct na ontvangst in terwijl het nog vacuüm verpakt is, zodat de kwaliteit het best behouden blijft. Ingevroren biefstuk is tot drie maanden houdbaar. Ontdooi het daarna langzaam in de koelkast, nooit op het aanrecht.
Wat is het verschil tussen kogelbiefstuk en ossenhaas?
Kogelbiefstuk is malser dan gemiddeld rundvlees en betaalbaar geprijsd. Ossenhaas is het malste deel van het rund en heeft de fijnste structuur, maar ook een subtieler smaakprofiel. Voor een doordeweekse maaltijd is kogelbiefstuk een uitstekende keuze; voor een feestelijk diner pakt ossenhaas de show.
Hoe weet je of biefstuk gaar genoeg is zonder thermometer?
Met de druktest. Druk zachtjes op het vlees met je vinger: voelt het erg zacht en veerkrachtig aan, dan is het rare. Iets meer weerstand betekent medium-rare. Steviger maar nog iets meegevend is medium. Voel je nauwelijks meer mee, dan is de biefstuk well done. Het vergelijken met de muis van je hand geeft een goede indicatie.
Is biefstuk gezond?
Biefstuk is een goede bron van eiwitten, vitamine B12, ijzer en zink. Een portie van 150 gram levert al een groot deel van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid ijzer en B12. Biefstuk is mager vlees met relatief weinig vet, wat het geschikt maakt als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon.