Varkenswang

Hoeveelheid: ca. 500 g. vacuüm verpakt

Varkenswang

Varkenswangen zijn voor veel mensen nog een onbekend product, maar ze zijn zeker de moeite waard om uit te proberen. Het zal wellicht niet bij die ene keer blijven, want het vlees is smaakvol en boterzacht als je het gebruikt in een stoofschotel.

Recept

Gemarineerde varkenswang

ca. 2 varkenswangen
50 gr boter
25 gr suiker
2 dl bouillon
voor de marinade:
1 eetlepel honing
1.5 dl yoghurt
1 gehakte ui
1 theelepel korianderpoeder
sap en geraspte schil van 2 limoenen
1.5 dl witte wijn
1 theelepel kaneel
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom en laat de varkenswangen hier minimaal 6 uren in marineren. Vermeng 25 gram boter met 50 gram bruine suiker. Neem de varkenswangen uit de marinade, dep ze droog en wrijf ze in met het boter en suikermengsel.
Smelt 25 gram boter in een pan. Bak de wangetjes rondom bruin. Giet de bouillon erbij en de helft van de marinade. Doe een deksel op de pan en laat de varkenswangen, afhankelijk van de dikte 1 tot 1.5 uur stoven.