Ribeye Dutch Prime

Ribeye van Blonde d’Aquitaine & Limousin

Een fijne vleesstructuur, een volle rundvleessmaak en het karakter van twee gerenommeerde Franse vleesrassen. Voor deze ribeye kiezen wij vaarsvlees van Blonde d’Aquitaine en Limousin, afkomstig uit België, Duitsland en Frankrijk.

Wij snijden de ribeye uit het ribstuk van het rund en verpakken iedere steak afzonderlijk vacuüm. Een smaakvolle keuze voor liefhebbers van een goed stuk rundvlees uit de slagerij.

• Hoeveelheid: Circa 250 gram per stuk
• Verpakking: Per stuk Vacuümverpakking
• Ras: Blonde d’Aquitaine of Limousin
• Vleessoort: Vaarsvlees
• Herkomst: België, Duitsland en Frankrijk
• Leveringsconditie: Diepvries
• Bewaaradvies: Bewaren bij −18 °C of kouder. Ontdooien in de koelkast en daarna bewaren bij maximaal 4 °C. Volg de houdbaarheid en bewaarinstructies op het etiket. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

Blonde d’Aquitaine & Limousin: Franse vleesrassen met karakter

Blonde d’Aquitaine en Limousin zijn oorspronkelijk Franse runderrassen die speciaal voor de vleesproductie worden gehouden. Beide rassen worden gewaardeerd om hun goede bespiering en fijne vleesstructuur. Tegenwoordig worden deze runderen ook buiten Frankrijk gehouden, waaronder in België en Duitsland.

Blonde d’Aquitaine staat bekend om zijn fijne spiervezelstructuur en relatief magere vlees. Bij deze ribeye ligt de nadruk op een verfijnde structuur, met een doorgaans bescheiden vetdooradering.

Limousin is eveneens een uitgesproken vleesras, geliefd om zijn goed ontwikkelde spieren en smaakvolle rundvlees. Een mooie basis voor een steak waarbij de eigen smaak van het vlees centraal staat.

Bij beide rassen draait het om de combinatie van vleesstructuur, smaak en het aanwezige vet. De hoeveelheid marmering verschilt per dier en per steak; een sterke vetdooradering is bij deze rassen geen vanzelfsprekendheid.

Bewust gekozen voor vaarsvlees

Deze ribeye is afkomstig van een vaars: een jonge vrouwelijke koe van ongeveer 1 tot 3 jaar oud die nog niet of hoogstens één keer heeft gekalfd. Vaarsvlees wordt in de slagerij gewaardeerd om zijn fijne structuur en de mooie balans tussen malsheid en smaak.

Naast het ras hebben ook de voeding, rijping en bereiding invloed op de uiteindelijke eetkwaliteit. Juist die combinatie maakt het verschil tussen zomaar een steak en een stuk vlees waarvan u met aandacht geniet.

Ribeye: het smaakvolle ribstuk

Ribeye wordt gesneden uit het ribstuk van het rund, vóór de dunne lende waaruit entrecote wordt gesneden. Het aanwezige vet draagt tijdens de bereiding bij aan de volle smaak en sappigheid.

De fijne vleesstructuur van Blonde d’Aquitaine en Limousin komt in deze snit mooi tot zijn recht. Een karaktervolle steak voor een uitgebreid diner, een goed verzorgde barbecue of een bijzonder eetmoment thuis.

Bereiden in de pan, op de grill of barbecue

Laat de ribeye rustig ontdooien in de koelkast en dep het vlees voor de bereiding goed droog. Bak beide zijden mooi bruin in een hete koekenpan, op de grill of op de barbecue. Laat de steak vervolgens verder garen tot de gewenste garing en geef het vlees na de bereiding enkele minuten rust.

Houd de smaakmakers eenvoudig: zout en versgemalen peper laten het eigen karakter van het rundvlees mooi naar voren komen. Lekker met geroosterde groenten, gebakken aardappelen en een frisse salade.