Hoeveelheid: ca. 180 g. vacuüm verpakt
Jodenhaas is een heerlijk en zacht mals stuk rundvlees uit de voorkant van het rund.
€ 7,25
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!

✔ Herkomst: Ierland
✔ Hoeveelheid: ca. 180 g per stuk, Vacuümverpakking
✔ Leveringsconditie: Vers geleverd
✔ Bewaaradvies: Maximaal 4°C – geschikt om in te vriezen
Ben je op zoek naar een prachtig stukje rundvlees van topkwaliteit, al geportioneerd en klaar voor bereiding? Dan is Jodenhaas geportioneerd precies wat je zoekt. Deze individuele porties van ca. 200 gram zijn perfect voor een luxe diner of een snelle, smaakvolle maaltijd.
Jodenhaas – ook wel diamanthaas of ‘fish muscle’ genoemd – is een bijzonder mals stukje vlees uit de voorbout van het rund. Het bevindt zich tussen de schouders en is één van de zachtste spieren van het dier.
De naam ‘Jodenhaas’ komt voort uit de Joodse spijswetten, waarbij enkel vlees van de voorbout gegeten mag worden.
✔ Ideale portiegrootte: ±180 gram per stuk
✔ Direct klaar voor bereiding – geen snijwerk nodig
✔ Gelijke bereidingstijd, dus perfect voor meerdere personen
✔ Geschikt voor bakken, grillen of sous-vide
✔ Minder verspilling en makkelijk in te vriezen
Met Jodenhaas geportioneerd haal je gemak én kwaliteit in huis. Ideaal voor wie snel wil genieten van een perfect stukje rundvlees.
✔ Mals en sappig met een fijne structuur
✔ Iets subtieler van smaak dan bavette of entrecote
✔ Licht kruiden volstaat – de pure smaak spreekt voor zich
✔ Combineert prachtig met aardappelpuree, geroosterde groenten of een rodewijnsaus
✔ Online eenvoudig te bestellen per portie
✔ Veilig betalen of achteraf via Klarna
✔ Gratis verzending vanaf €100,-
✔ Vers geleverd, direct uit onze ambachtelijke slagerij
Bestel vandaag nog jouw Jodenhaas geportioneerd en proef de kwaliteit van écht rundvlees uit Ierland – mals, eerlijk en puur van smaak.
Het receptenboek van Jan3 recepten voor Jodenhaas geportioneerdRecepten met ingrediënten en stap-voor-stap bereiding.
Bekijk recepten →
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Benodigd: Wok/pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Snijd de jodenhaas alleen als het deelstuk dat toelaat in dunne plakken dwars op de draad; laat dikke steaks juist heel en snijd pas na het garen.
Meng sojasaus, rijstazijn, sesamolie en honing tot een snelle jus.
Bak de jodenhaas zeer heet en kort zodat het vlees kleurt zonder uit te drogen; gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
Roerbak paksoi en lente-ui 2–3 minuten zodat ze fris en knapperig blijven.
Voeg de sojajus kort toe en laat slechts enkele seconden bruisen.
Serveer de jodenhaas met paksoi en bestrooi met sesam.
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Fris en hartig; de salsa wordt na het garen toegevoegd en blijft daardoor levendig.
Benodigd: Grill, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Rooster de tomaten 15 minuten op 200 °C tot ze openbarsten.
Hak peterselie, kappertjes en knoflook en meng met mosterd, azijn en olijfolie tot salsa verde.
Grill de jodenhaas op hoge hitte voor duidelijke grillstrepen en kleur.
Gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium. Laat 5–8 minuten rusten.
Laat 5–8 minuten rusten en snijd pas daarna aan; serveer als hele portie of in gelijkmatige plakken.
Serveer met geroosterde tomaat en salsa verde aan tafel.
Fris en hartig; de salsa wordt na het garen toegevoegd en blijft daardoor levendig.
Een klassieke bistrobereiding waarin de smaak van jodenhaas centraal blijft.
Benodigd: Pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Laat de jodenhaas 20–30 minuten temperen. Is het oppervlak zichtbaar vochtig, dep dan alleen dat vocht weg; verder is geen voorbehandeling nodig.
Rooster de krieltjes in een oven van 210 °C in 30–35 minuten goudbruin en gaar.
Verhit een zware koekenpan zeer heet, voeg olie toe en bak de jodenhaas rondom krachtig aan. Gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
Neem de jodenhaas uit de pan en laat 8–10 minuten rusten. Fruit intussen de sjalot in dezelfde pan.
Blus met rode wijn, laat tot ongeveer de helft inkoken, voeg fond toe en reduceer tot sausdikte. Klop van het vuur af de koude boter erdoor.
Snijd de jodenhaas dwars op de draad waar dat voor dit deelstuk relevant is en serveer met de jus en krieltjes.
Een klassieke bistrobereiding waarin de smaak van jodenhaas centraal blijft.
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Uw product staat klaar. U kunt verder winkelen of uw winkelwagen bekijken.
Top
Netjes verpakt, goeie kwaliteit
Sandra – 6 juli 2026
Kwaliteit
Mals mooie stukken vlees
Appie – 1 april 2026
Top
Ziet er goed uit.
Sjon – 10 december 2023
Uitstekend
Uitstekende kwaliteit.
Yvonne Pruim – 14 januari 2023
lekker
zo voor 2e kerst dag een lekker stuk vlees met een lekker glas wijn
jan Haans – 28 december 2022
Lekker stukje
Top
Mitchell – 23 oktober 2022
Heerlijk mals vlees
Heerlijke diamant haas.
Rob – 17 augustus 2022
Fantastisch
Snel dicht schroeien, blijft heerlijk sappig
Henny – 14 juli 2022
Top
Mooi en smakelijk stukje vlees.
Leen – 3 april 2022
Perfect
Perfect
Tannetje – 22 november 2021
Ronduit heerlijk
Hou je van rood/rose vlees, dan is dit een aanrader.
David – 11 mei 2021