Hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk

Hertenbiefstuk is het haasje van het hert. De hertenbiefstuk wordt gesneden uit de rug van het hert ook wel de lende genoemd. Het is het meest malse stukje vlees van het hert omdat het een “niet-werkende-spier” is. Dit betekent dat de spier weinig gebruikt wordt bij activiteit. Dat is dan weer de reden waarom hij zo fijn en zacht is van structuur. De spier bevat weinig vet en bindweefsel. 

Hertenvlees is gezond!

Het fijne van ons hertenvlees is dat het mager en zacht is. Hertenvlees past daarom ook perfect in een vet- en of caloriearm dieet. Naast dat het een heel laag vetgehalte bevat, zit het ook boordevol ijzer, belangrijke eiwitten en is het rijk aan omega 3 vetzuren. Kortom de hertenbiefstuk is een verantwoord stukje vlees voor tijdens de feestdagen.

Hertenvlees kenmerkt zich door zijn donkerrode kleur van het vlees. De smaak van het vlees wordt vaak omschreven als vol en kruidig. Deze smaak dankt het hert aan zijn uitgebreide menu van grassen, kruiden, zaden, nootjes enzovoort. Daarom past deze hertenbiefstuk ook heerlijk bij een uitgebreid kerstmenu met vrienden of de hele familie. Lekker genieten van een edel stukje vlees tijdens de koude winterdagen!