BAVETTE LIMOUSIN

5 review(s)

Hoeveelheid: per 500 g. of 1000 g. per stuk vacuüm verpakt

Herkomst: Holland-Duitsland grensgebied
Leveringsconditie: Vers
Bewaaradvies: Maximaal 4°C.

Met een goed gevoel genieten van heerlijk rundvlees uit omgeving Twente.

150+ Dagen graangevoerd

Vanaf € 18,75

Voor 23:59 besteld, morgen in huis!

‘s morgens bereid, dezelfde avond in huis

Beschrijving

Bavette Limousin – Ambachtelijk Rundvlees uit Twente

Hoeveelheid: Diverse gewichten per stuk | Vacuüm verpakt
Herkomst: Holland-Duitsland grensgebied (Twente)
Leveringsconditie: Vers
Bewaaradvies: Maximaal 4°C

Wat is Bavette?

Bavette is een prachtig stuk rundvlees uit de flank van het rund, ook wel bekend als vanglap of flank steak. Dit vlees staat hoog aangeschreven in de Franse keuken en heeft inmiddels ook in Nederland zijn vaste plek veroverd, vooral binnen de BBQ-scene en bij culinaire liefhebbers.

Deze grofvezelige spier is doorregen met smaakvol vet, waardoor het een intense rundvleessmaak heeft. Het is veelzijdig in bereiding: bak het als een biefstuk of maak er een smaakvolle rollade van. De juiste snijtechniek is essentieel: snijd haaks op de draad voor een boterzacht resultaat.

Waarom Bavette Limousin?

✔ Topkwaliteit rundvlees – Afkomstig van jonge Limousin vaarzen, bekend om hun superieure malsheid en rijke smaak.
✔ 150+ dagen graangevoerd – Zorgt voor een optimale vetdooradering en extra sappigheid.
✔ Lokaal en verantwoord – Korte keten, minimale stress, en maximale zorg voor dierenwelzijn.
✔ Perfect voor BBQ & grill – Ideaal voor de Big Green Egg, direct op hete kolen of low & slow garing.

Ambachtelijk Rundvlees uit Twente – Eerlijk & Duurzaam

Onze Limousin-runderen grazen in de regio Twente en net over de grens in Duitsland. Ze groeien op in een stressvrije omgeving met voldoende rust, ruimte en uitgebalanceerde voeding. Dit resulteert in vlees van de hoogste kwaliteit.

Het slachthuis in Oldenzaal, op slechts 45 minuten afstand, werkt met respect voor de dieren. Het transport is kort en stressvrij, en het vlees wordt met vakmanschap uitgesneden en verwerkt.

De Perfecte Bereiding van Bavette

Op kamertemperatuur laten komen – Haal het vlees 30-60 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Kruiden – Houd het simpel met zeezout en zwarte peper of gebruik een kruidenrub voor extra smaak.
Kort en heet grillen – Bak of grill op hoge temperatuur (2-3 minuten per kant) voor een mooie korst.
Rusttijd – Laat het vlees 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Op de draad snijden – Snijd haaks op de vezel voor maximale malsheid.

Voor de Echte Vleesliefhebber

📦 Bestel nu uw verse Limousin Bavette en proef het verschil! Ideaal voor BBQ, grill of een heerlijke steak in de pan.

Of u nu een steak, roast of rollade zoekt – deze Bavette Limousin is de ultieme keuze voor fijnproevers! 🔥🥩

Bereiden

Bakken, Meten, Wachten en Eten!

Een biefstuk hoort perfect gebakken te zijn, de juiste cuisson met een mooi woord. Een lekker bruingebakken en knapperige buitenkant met een heerlijke, malse binnenkant. De temperatuur van het vlees (de kerntemperatuur) is daarbij van het allergrootste belang. Maar wat als je nu geen kerntemperatuurmeter bij de hand hebt? Dan is er de handtest, met deze test kan je een goede inschatting maken of de biefstuk rare, medium of well-done is.
Dit geldt niet alleen voor biefstuk maar ook voor bijvoorbeeld rib-eye, varkenshaas en lamskoteletjes.

Voorbereiden

Haal het vlees een half uur van te voren uit de koelkast en laat het op temperatuur komen.
Dep het vlees droog met keukenpapier.

Bakken

Zout het vlees kort van te voren (maximaal 15 minuten), dit geeft het vlees extra smaak. Geen peper, dit verbrand en geeft een bittere smaak.
Gebruik een pan die qua formaat past bij het vlees. In een te grote pan verbrandt de boter en in een te kleine pan kan je vlees niet gelijkmatig bakken.
Laat de boter in de pan uitbruisen en lichtbruin worden.
Schroei het vlees eerst aan beide kanten dicht en draai dan het vuur iets lager.
Blijf het vlees over de bodem van de pan schuiven en keer het regelmatig om.
Prik niet met een vork in het vlees, maar gebruik een spatel of tang.

Meten

Gebruik de handtest om de gaarheid van het vlees te testen. Je drukt daarbij op het vlees in de pan en vergelijkt dat met de stevigheid van de muis van je hand. Hieronder het plaatje.

Wachten

Laat het vlees 5 minuten rusten. Losjes in aluminium/plastic folie of op een rooster in een oven van 70 graden.

Eten!

Snijden op de draad met een scherp mes
Serveren op een warm bord

Heb je wel een kerntemperatuurmeter, dan zijn dit de kerntemperaturen.

40 °C	Rauw / Raw
45 °C	Bleu
50 °C	Rood / Rare / Saignant
55 °C	Medium rare
60 °C	Rosé / Medium / a point
65 °C	Medium-well
70 °C	Doorbakken / Well done / Bien cuit

Bavette op de barbecue of grill

Omdat het makkelijk én smaakvol is, kan de bavette ook goed op de BBQ of grill. Laat daarvoor de bavette op kamertemperatuur komen en bestrooi het met een beetje zout en peper. Grill het vlees één minuut aan beide kanten in het midden van de BBQ. Laat de bavette daarna aan de zijkant van de BBQ drie minuten rustig garen. Verpak het vlees in aluminium folie en laat het zo’n 8 minuten rusten. De bavette mag nog wat rood zijn van binnen. Snij het op de draad.

Een bavette behoort tot de steaks en wordt dus gebakken zoals biefstuk.

Het vlees 5 tot 7 minuten bakken, maar ook grillen en BBQ is een geschikte methode
Om het vlees ‘rare’ tot ‘medium’ te krijgen, dien je het zo’n 4 minuten aan beide zijden te grillen
Laat het daarna nog vijf tot tien minuutjes rusten

Bakken 5 – 7 min
Grillen 5 – 7 min
BBQ 5 – 7 min

Bron: vlees.nl