Recepten & inspiratie
Kies je product en open het recept direct op deze pagina.
Resultaten voor Kipdijfiletrollade
Kipdijfiletrollade
3 recepten beschikbaar
Ingrediënten
- 1 Kipdijfiletrollade
- 3 sjalotten
- 2 el olie
- 250 ml kippenbouillon
- 1 tl mosterd
- 30 g boter
- peper en zout
Bereiding
- 01Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 02Stap 2
Bak de rollade rondom aan in een ovenbestendige pan.
- 03Stap 3
Zet in de oven en gaar tot 75 °C in het dikste deel.
- 04Stap 4
Laat 10 minuten rusten onder los folie.
- 05Stap 5
Fruit sjalot in de pan, voeg bouillon en mosterd toe en kook iets in. Monteer met boter.
- 06Stap 6
Snijd de rollade in plakken en serveer met jus.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Breng het vlees vlak voor de bereiding op smaak met zout en zwarte peper. Voor een vollere, kruidige smaak kun je in plaats daarvan Tropical Mango gebruiken. Kies één van beide; zo blijft de kruiding mooi in balans.
- Gebruik de oven voor beheerst doorgaren. Wanneer het recept eerst een korst vraagt, schroei het vlees vooraf kort aan; bepaal het eindpunt op kern en niet uitsluitend op oventijd.
- Tip van Jan: Kippendij blijft sappig bij iets langere garing en is daardoor sterk voor grill, stoof en oven.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Een rollade wordt gelijkmatig gebraden en daarna kort gerust vóór het snijden.
Ingrediënten
- 1 Kipdijfiletrollade
- 3 appels
- 600 g wortel
- 2 rode uien
- 8 salieblaadjes
- 2 el olie
- 150 ml kippenbouillon
Bereiding
- 01Stap 1
Verwarm de oven voor op 185 °C.
- 02Stap 2
Rooster wortel en ui 15 minuten voor.
- 03Stap 3
Bak de rollade rondom bruin en leg bij de groenten.
- 04Stap 4
Voeg appel en salie toe en gaar tot 75 °C in het dikste deel.
- 05Stap 5
Laat 10 minuten rusten.
- 06Stap 6
Snijd in plakken en serveer met de groenten en braadvocht.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Breng naturel vlees op smaak met zout en zwarte peper, óf gebruik Tropical Mango als smaakvol alternatief. Kies één van beide en voorkom dubbele kruiding.
- Gebruik de oven voor beheerst doorgaren. Wanneer het recept eerst een korst vraagt, schroei het vlees vooraf kort aan; bepaal het eindpunt op kern en niet uitsluitend op oventijd.
- Tip van Jan: Kippendij blijft sappig bij iets langere garing en is daardoor sterk voor grill, stoof en oven.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Appel en salie passen bij kipdij en geven een volle maar frisse braadsmaak.
Ingrediënten
- 1 Kipdijfiletrollade
- 1 el olie
- 1 citroen
- 1 bos peterselie
- 1 teen knoflook
- 150 ml kippenbouillon
- peper en zout
Bereiding
- 01Stap 1
Maak de barbecue gereed voor indirecte hitte rond 180 °C.
- 02Stap 2
Wrijf de rollade licht in met olie, peper en zout.
- 03Stap 3
Gaar indirect met gesloten deksel tot 75 °C in het dikste deel.
- 04Stap 4
Laat 10 minuten rusten.
- 05Stap 5
Meng fijngehakte peterselie, knoflook en citroen met een beetje warme bouillon tot een lichte jus.
- 06Stap 6
Snijd de rollade en serveer met de kruidenjus.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Breng het vlees vlak voor de bereiding op smaak met zout en zwarte peper. Voor een vollere, kruidige smaak kun je in plaats daarvan Tropical Mango gebruiken. Kies één van beide; zo blijft de kruiding mooi in balans.
- Voeg zwarte peper vlak voor de bereiding toe. Werk je met zeer hoge hitte, dan kun je de peper ook na het aanzetten of vlak voor serveren toevoegen om verbranden te voorkomen.
- Gebruik directe hitte voor een mooie korst. Dikke stukken kun je daarna indirect verder laten garen; dunne steaks of kleine delen blijven vooral boven directe hitte. Controleer de gaarheid in het dikste deel.
- Tip van Jan: Zodra de veilige kern is bereikt, van de hitte af. Extra minuten maken borstfilet vooral droger.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Indirecte barbecuebereiding houdt een rollade gelijkmatig sappig.