Recepten & inspiratie
Kies je product en open het recept direct op deze pagina.
Resultaten voor Kippendijen
Kippendijen
3 recepten beschikbaar
Ingrediënten
- 600–700 g Kippendijen 500 gr.
- 700 g krieltjes
- 1 citroen
- 2 takjes tijm
- 1 teen knoflook
- 25 g boter
- 1 el neutrale olie
- peper en zout
Bereiding
- 01Stap 1
Rooster of kook de krieltjes tot ze gaar en goudbruin zijn.
- 02Stap 2
Kruid vlak voor het bakken met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- 03Stap 3
Verhit olie in een ruime pan op middelhoog-hoog vuur en bak de kip rondom goudbruin.
- 04Stap 4
Zet het vuur iets lager en gaar verder tot het dikste deel 75 °C bereikt; gebruik een kernthermometer zonder bot te raken.
- 05Stap 5
Neem de kip uit de pan en laat 3–5 minuten rusten. Voeg boter, tijm, knoflook en een kneep citroen toe aan de pan.
- 06Stap 6
Wentel de krieltjes kort door de panjus en serveer direct met de kip.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Breng het vlees vlak voor de bereiding op smaak met zout en zwarte peper. Voor een vollere, kruidige smaak kun je in plaats daarvan Tropical Mango gebruiken. Kies één van beide; zo blijft de kruiding mooi in balans.
- Voeg zwarte peper vlak voor de bereiding toe. Werk je met zeer hoge hitte, dan kun je de peper ook na het aanzetten of vlak voor serveren toevoegen om verbranden te voorkomen.
- Verhit de pan eerst goed en gebruik waar nodig slechts een dun laagje hittebestendig bakvet. Geef het vlees ruimte en bouw een duidelijke korst op zonder voortdurend te schuiven; verlaag daarna de hitte wanneer het stuk nog moet doorgaren.
- Voeg boter en aromaten uit het recept pas na de eerste korstfase toe en lepel het schuimende bakvet kort over het vlees; zo blijven de aromaten frisser en verbranden ze minder snel.
- Tip van Jan: Gebruik een kernthermometer en meet in het dikste deel. Vermijd contact met bot.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Een eenvoudige panbereiding waarin de kip sappig blijft en de jus uit de pan wordt benut.
Ingrediënten
- 600–700 g Kippendijen 500 gr.
- 2 rode paprika’s
- 2 rode uien
- 600 g aardappeltjes
- 2 el olijfolie
- 1 citroen
- 1 tl paprikapoeder
- peper en zout
Bereiding
- 01Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 02Stap 2
Snijd paprika, ui en aardappeltjes en meng met olie, paprikapoeder, peper en zout. Rooster 15 minuten voor.
- 03Stap 3
Kruid vlak voor het bakken met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- 04Stap 4
Leg de kip tussen de groenten en rooster verder tot het dikste deel 75 °C bereikt.
- 05Stap 5
Laat de kip 3–5 minuten rusten terwijl de groenten nog kort doorroosteren indien nodig.
- 06Stap 6
Werk af met citroensap en serveer rechtstreeks van de plaat.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Breng het vlees vlak voor de bereiding op smaak met zout en zwarte peper. Voor een vollere, kruidige smaak kun je in plaats daarvan Tropical Mango gebruiken. Kies één van beide; zo blijft de kruiding mooi in balans.
- Gebruik de oven voor beheerst doorgaren. Wanneer het recept eerst een korst vraagt, schroei het vlees vooraf kort aan; bepaal het eindpunt op kern en niet uitsluitend op oventijd.
- Tip van Jan: Zodra de veilige kern is bereikt, van de hitte af. Extra minuten maken borstfilet vooral droger.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Alles op één plaat: geroosterde groente en sappige kip met een frisse citroenafwerking.
Ingrediënten
- 600–700 g Kippendijen 500 gr.
- 1 courgette
- 2 paprika’s
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 citroen
- 1 bosje peterselie
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- 01Stap 1
Maak de barbecue gereed met een directe en een indirecte zone.
- 02Stap 2
Meng yoghurt met citroenrasp, peterselie en zwarte peper.
- 03Stap 3
Kruid vlak voor het bakken met peper en een kleine hoeveelheid zout.
- 04Stap 4
Grill de kip kort boven directe hitte voor kleur en verplaats daarna naar indirecte hitte. Gaar tot 75 °C in het dikste deel.
- 05Stap 5
Grill intussen courgette en paprika beetgaar.
- 06Stap 6
Laat de kip 3–5 minuten rusten en serveer met de gegrilde groente en kruidenyoghurt.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Breng het vlees vlak voor de bereiding op smaak met zout en zwarte peper. Voor een vollere, kruidige smaak kun je in plaats daarvan Tropical Mango gebruiken. Kies één van beide; zo blijft de kruiding mooi in balans.
- Voeg zwarte peper vlak voor de bereiding toe. Werk je met zeer hoge hitte, dan kun je de peper ook na het aanzetten of vlak voor serveren toevoegen om verbranden te voorkomen.
- Gebruik directe hitte voor een mooie korst. Dikke stukken kun je daarna indirect verder laten garen; dunne steaks of kleine delen blijven vooral boven directe hitte. Controleer de gaarheid in het dikste deel.
- Tip van Jan: Zodra de veilige kern is bereikt, van de hitte af. Extra minuten maken borstfilet vooral droger.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Direct kleuren en daarna rustig doorgaren voorkomt uitdrogen en geeft een duidelijke grillsmaak.