Recepten & inspiratie
Kies je product en open het recept direct op deze pagina.
Resultaten voor Rundergehakt
Rundergehakt
3 recepten beschikbaar
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 1 kleine ui – zeer fijn gesnipperd
- 1 tl mosterd
- 1 tl Worcestersaus
- 25 g roomboter
- 300 ml runderbouillon
- 1 tl fijn zout
- ½ tl zwarte peper
Bereiding
- 01Stap 1
Snipper de ui zeer fijn. Meng het rundergehakt kort met ei, paneermeel, ui, mosterd, Worcestersaus, zout en zwarte peper; kneed alleen tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- 02Stap 2
Verdeel het mengsel in vier gelijke porties en vorm met vochtige handen stevige gehaktballen. Laat ze 10 minuten koel opstijven terwijl u een braadpan op middelhoog vuur verwarmt.
- 03Stap 3
Smelt de roomboter en braad de gehaktballen rondom rustig bruin. Draai ze pas wanneer een zijde goed gekleurd is, zodat de korst intact blijft.
- 04Stap 4
Voeg de runderbouillon toe, zet het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan. Laat de gehaktballen 20–25 minuten zacht garen en keer ze halverwege.
- 05Stap 5
Meet met een schone kernthermometer in het thermische midden van de grootste gehaktbal. Gaar gemalen rundvlees volledig door tot minimaal 75 °C.
- 06Stap 6
Haal de gehaktballen uit de pan. Laat de jus zonder deksel 2–5 minuten inkoken tot de gewenste binding, proef en breng zo nodig verder op smaak.
- 07Stap 7
Leg de gehaktballen terug in de hete jus en serveer direct met voldoende jus.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Bouw eerst een mooie korst op en druk een burger tijdens het bakken of grillen niet plat; zo blijft meer sap in het vlees. Controleer de gaarheid in het dikste deel.
- Tip van Jan: Gelijke porties garen gelijkmatiger en maken timing veel voorspelbaarder.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Aardappelpuree, gekookte aardappelen en seizoensgroenten
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 8 kleine tortilla’s
- 1 rode paprika – in repen
- 1 middelgrote ui – in halve ringen
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 tomaten – in blokjes
- 1 limoen
- 10 g verse koriander
- 100 g zure room
- 1 el neutrale olie
- ½ tl fijn zout
Bereiding
- 01Stap 1
Snijd paprika en ui. Meng de tomatenblokjes met het sap van een halve limoen, de helft van de fijngehakte koriander en een klein snufje zout; zet de salsa koel weg.
- 02Stap 2
Verhit een brede koekenpan op hoge hitte met de neutrale olie. Bak paprika en ui 5–7 minuten tot ze duidelijke kleur krijgen maar nog structuur hebben; schep ze uit de pan.
- 03Stap 3
Doe het rundergehakt in de hete pan en verdeel het grof. Laat het eerst stevig bruinen voordat u het verder rul maakt, zodat het vlees bakt in plaats van kookt.
- 04Stap 4
Voeg komijn en gerookt paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee. Bak door tot het rundergehakt volledig gaar is en er geen rauwe delen meer zichtbaar zijn; bij een meetbare compacte portie geldt minimaal 75 °C.
- 05Stap 5
Doe paprika en ui terug in de pan en schep alles 1–2 minuten om. Proef en voeg alleen zo nodig nog wat zout toe.
- 06Stap 6
Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan of volgens de verpakking en houd ze warm in een schone doek.
- 07Stap 7
Vul de tortilla’s met het hete rundergehaktmengsel. Werk af met limoensalsa, zure room en de resterende koriander en serveer direct.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Bouw eerst een mooie korst op en druk een burger tijdens het bakken of grillen niet plat; zo blijft meer sap in het vlees. Controleer de gaarheid in het dikste deel.
- Tip van Jan: Laat gehaktballen eerst kleur krijgen voordat ze verder garen in jus of saus.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Extra limoen, avocado of ingelegde rode ui
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 middelgrote ui – fijn gesneden
- 1 wortel – fijn gesneden
- 1 stengel bleekselderij – fijn gesneden
- 2 tenen knoflook – fijngehakt
- 150 ml droge rode wijn
- 800 g tomaten uit blik
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 300 g pasta
- 40 g Parmezaanse kaas
Bereiding
- 01Stap 1
Snijd ui, wortel en bleekselderij fijn. Verwarm een brede braadpan op middelhoog vuur met de olijfolie en fruit de groenten 6–8 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- 02Stap 2
Zet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak het in een brede laag stevig rul en bruin. Laat het vlees tussendoor contact met de pan houden voor een diepere braadsmaak.
- 03Stap 3
Voeg de knoflook en oregano toe en bak 30–60 seconden mee. Blus af met de rode wijn en laat 3–5 minuten krachtig inkoken tot de scherpe alcohollucht verdwenen is.
- 04Stap 4
Voeg de tomaten toe, breng de saus aan de kook en zet daarna laag. Laat 35–45 minuten zonder deksel zacht pruttelen; roer geregeld en laat de saus zichtbaar indikken.
- 05Stap 5
Controleer dat het rundergehakt overal volledig gaar is. Proef de saus pas aan het einde en breng zo nodig op smaak; voeg een scheut water toe als de saus tijdens het pruttelen te ver indikt.
- 06Stap 6
Kook de pasta in ruim water beetgaar volgens de verpakking. Bewaar een kleine kop kookwater en giet de pasta af.
- 07Stap 7
Meng de pasta met een deel van de gehaktsaus en een scheut kookwater. Verdeel over warme borden, lepel de resterende saus erop en werk af met Parmezaanse kaas.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Bouw eerst een mooie korst op en druk een burger tijdens het bakken of grillen niet plat; zo blijft meer sap in het vlees. Controleer de gaarheid in het dikste deel.
- Tip van Jan: Te lang kneden maakt gehakt compact. Meng alleen tot kruiden en toevoegingen verdeeld zijn.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Groene salade en extra Parmezaanse kaas