HET RECEPTENBOEK VAN JAN
Recepten & inspiratie
Kies je product en open het recept direct op deze pagina.
KIES JE RECEPT
Resultaten voor Spareribs rauw doos 10 kg.
RECEPTEN & INSPIRATIE
Spareribs rauw doos 10 kg.
1 recept beschikbaar
Spareribs uit de oven met honing, soja en gemberOpen →PRIME BEREIDINGSADVIES BEREIDEN MET ZEKERHEID BEWAREN & THT SERVEREN
Ingrediënten
- ca. 1 kg spareribs
- 3 el sojasaus
- 2 el honing
- 1 el rijstazijn
- 20 g gember
- 2 tenen knoflook
- 1 tl sesamolie
- 2 bosuien
Bereiding
- 01Stap 1
Meng soja, honing, rijstazijn, geraspte gember, knoflook en sesamolie.
- 02Stap 2
Bestrijk de ribs dun en leg ze afgedekt in een ovenschaal; houd een schoon deel van de marinade apart voor de afwerking.
- 03Stap 3
Gaar circa 2,5 uur op 150 °C tot ze mals zijn.
- 04Stap 4
Verhoog de oven naar 220 °C en bestrijk met de apart gehouden marinade.
- 05Stap 5
Laat 10–15 minuten karamelliseren zonder te verbranden.
- 06Stap 6
Werk af met bosui en serveer.
Zo bereid je dit vlees op z’n best
- Haal het vlees uit de verpakking en dep het vlak voor de bereiding droog als het oppervlak vochtig is. Een droog oppervlak kleurt mooier en geeft een betere korst.
- Gaar ribs rustig in de oven en beoordeel zowel malsheid als gaarheid; een vaste tijd alleen is onvoldoende.
- Tip van Jan: Laat ribs enkele minuten staan zodat lak en sappen zich zetten, maar serveer ze nog goed warm.
- Gebruik de kerntemperatuurinformatie bij dit product om de gewenste gaarheid te bepalen. Tijd blijft een richtlijn: dikte, begintemperatuur en bereidingswijze maken het verschil.
Kijk naast de bereidingstijd ook naar de gaarheid en de temperatuurinformatie bij het product.
Kerntemperatuur & eindcontrole
Advies van de slager88–95 °C
Waar metenMeet in het dikste deel, weg van bot en grote vetnaden.
Rusttijd10–15 min
botermals88–95 °C
botermals88–95 °C
Raadpleeg altijd het etiket; de THT- en bewaarinformatie op de verpakking is leidend.
Volledig andere Aziatische smaakrichting met zachte ovenbereiding.