Short ribs Iers z/b
Hoeveelheid: diverse gewichten
- Herkomst: Ierland
- Leveringsconditie: Diepvries
- Bewaaradvies: Maximaal 4°C.
Short ribs zonder been zijn malse stukken rundvlees, ideaal voor low & slow bereidingen op de barbecue of in de oven, waarbij het vlees zo mals wordt dat het uit elkaar valt en perfect is voor pulled beef gerechten.
Vanaf € 14,75
Niet op voorraad
Rechtstreeks uit onze horecaslagerij Jans Vlees.
Voor 10:00 besteld = vanavond in huis (ma-do).
Vrijdag & zaterdag gekoelde daglevering.
Sinds 2013 pionier in online vlees bestellen.
Veilig betalen via vertrouwde betaalmethoden.
Bezorging in Nederland, Vlaanderen en Brussel.
Beschrijving
Short Ribs zonder Been
- Herkomst: Ierland
- Leveringsconditie: Diepvries
- Bewaaradvies: Maximaal 4°C
Short ribs zonder been zijn malse stukken rundvlees, afkomstig van Ierse runderen die grazen op uitgestrekte groene weiden. Dit smaakvolle vlees is ideaal voor low & slow bereidingen op de barbecue of in de oven, waarbij het vlees zo mals wordt dat het uit elkaar valt. Eenmaal bereid, kun je het vlees ‘pulled’ serveren, perfect voor sandwiches, taco’s of als vulling voor diverse gerechten. Onze short ribs worden vacuüm verpakt geleverd in diverse gewichten, zodat je altijd de juiste portie hebt voor jouw culinaire creaties. Een absolute aanrader voor iedere vleesliefhebber!
Bereidingstip:
- Low & Slow Garen: Kruid de short ribs naar smaak en gaar ze langzaam op lage temperatuur in de oven of op de barbecue tot het vlees boterzacht is. Na het garen kun je het vlees eenvoudig ‘pullen’ voor diverse toepassingen.
Met deze short ribs zonder been haal je een culinair hoogstandje in huis dat zowel bij speciale gelegenheden als bij een gezellige barbecue niet mag ontbreken.
- Shortribs
- Grate Goods Beef or Steak Rub
Verder nodig:Diepvries
- Afsluitbare barbecue
- Digitale kernthermometer
- Aluminiumfolie
- Houtskool of briketten
- Je favoriete rookhout*.
- * Eiken of Hickory gaat goed samen met rundvlees. Maar andere soorten als appel-, beuken-, mesquite- of kersenhout doen het ook prima!
Vlees Voorbereiden:
Een dag van te voren; Vlees royaal inwrijven met de Beef or Steak Rub
Barbecueën:
Afhankelijk van factoren als o.a. het vlees en de (stabiele)temperatuur in de barbecue kan het barbecueën van beef ribs 7 tot 12 uur in beslag nemen. Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op 105 à 115˚C.
Voeg rookhout toe en barbecue de ribs eerst tot een kerntemperatuur van 64 à 68˚C. Vervolgens inpakken in aluminiumfolie en terug op de barbecue leggen. Bij een kerntemperatuur van 92˚C zijn de ribs klaar. Dan van de barbecue halen en tenminste een half uur laten rusten in de folie.
Bekijk hier ons exclusieve rundvlees assortiment: Beef boutique.