Rosbief rundermuis

15 review(s)

Hoeveelheid: ca. 1250 g. of 2500 g. vacuüm verpakt

Herkomst: UK
Leveringsconditie: Diepvries
Hoeveelheid: ca. 1250 g. of 2500 g. vacuüm verpakt

Rosbief rundermuis heel of half

Mooie grote rundermuis zonder vliezen en bijgesneden, prachtig om zelf rosbief of carpaccio van te maken.

Vanaf € 22,50

‘s morgens bereid, dezelfde avond in huis

Beschrijving

Hoeveelheid: ca. 1250 g. of 2500 g. vacuüm verpakt

Herkomst: UK
Leveringsconditie: Diepvries
Hoeveelheid: ca. 1250 g. of 2500 g. vacuüm verpakt

Rosbief rundermuis heel of half

Beschrijving

Rundermuis, achtermuis zonder vliezen en bijgesneden. Je kunt dit product goed braden, grillen en stoven. Dit stuk vlees wordt voornamelijk rood gegeten. In de volksmond noemt men dit rosbief (rauw). Uit de achtermuis van een rund wordt onder andere rosbief of carpaccio gesneden, een mager stuk vlees dat redelijk mals is mits het dun word gesneden.

Mocht u op zoek zijn naar een kalfsmuis dan vindt u die hier.

Bereiding

Rosbief, ook roast beef, is eigenlijk gewoon, zoals de Engelse keukenterm ook zegt gebraden rundvlees. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis. Wij snijden hem van de muis. Wel zo lekker. De rosbief wordt panklaar afgeleverd. Zonder zeen, zonder vlies, zonder vet.
De truc bij rosbief is om de kern rood-rosé te laten maar het gehele vlees wel gaar te krijgen. Dat kan worden bereikt door de rosbief aan te braden (laten dichtschroeien in olie of boter) en vervolgens op niet overdreven hoge temperatuur te garen tot een kerntemperatuur van 50°C tot maximaal 60°C. Een kerntemperatuurmeter kan daarbij goed van dienst zijn. Laat de rosbief zeker niet te lang garen: hij wordt dan grijs van binnen en het vocht loopt eruit, waardoor deze taai wordt.

Warme rosbief is lekker, maar koude rosbief in dunne plakjes gesneden is ook heerlijk als broodbeleg.

Tip:

Als u de gelukkige bezitter van een snijmachine bent, heeft u een streepje voor: voor carpaccio en rosbief is het van belang om deze mooi dun te snijden.

Internetslagerij.nl

Internetslagerij.nl is een slagersbedrijf dat u online kunt vinden. Wij zijn gespecialiseerd in het versturen van kwaliteitsvlees. Onze slagers zijn absolute vakmensen, met vele tientallen jaren ervaring. Vroeger gingen we met een koe door de straat of met het vlees langs de deuren. Daarover kunnen we mooie verhalen vertellen. Vier generaties, zo ver gaat onze slagerservaring. Het resultaat van al die ervaring bieden wij u nu graag met hoogwaardige producten.