Kalfsmuis rosé

Kalfsmuis

Hoeveelheid: ca. 800 g stuk, vacuüm verpakt
Herkomst: Hollands kalfsvlees
Leveringsconditie: Vers
Bewaaradvies: Maximaal 4°C (diepgevroren langer houdbaar)

Wat is kalfsmuis?

Kalfsmuis is een fijn, mager en bijzonder mals stuk vlees afkomstig uit de gehele platte bil van het kalf. Het staat bekend om zijn zachte structuur, subtiele smaak en veelzijdigheid in de keuken. Dit deel is uitermate geschikt voor het maken van kalfsrosbief, schnitzel, fricandeau of mooie lapjes om kort te bakken.

Smaak en structuur

Kalfsmuis heeft een zachte, lichtzoete vleessmaak en een zeer fijne vezelstructuur. Door het lage vetgehalte is het een elegant stuk vlees dat perfect tot zijn recht komt bij eenvoudige bereidingen met hoogwaardige kruiden en boter of olie.

Toepassingen in de keuken

• Kalfsrosbief (rosé gebraden)

• Schnitzels of gepaneerde lapjes

• Fricandeau of rollade

• Dun gesneden lapjes om kort te bakken

• Blokjes voor ragout of lichte stoofschotels

Bereidingstips

• Laat het vlees rustig ontdooien in de koelkast

• Haal het 30 minuten voor bereiding uit de koeling

• Schroei kort aan op hoge temperatuur voor een mooie korst

• Laat daarna rustig garen tot een kerntemperatuur van ca. 56–58°C voor rosé

• Laat het vlees altijd even rusten voor het aansnijden

Waarom kiezen voor Internetslagerij.nl

• Pionier in Nederland met topkwaliteit vlees rechtstreeks van onze horecaslagerij Jans Vlees

• Same-day delivery mogelijk via Trunkrs

• Bijna 5000 reviews met een gemiddelde score van 9,2

• Vier generaties slagersvakmanschap

• Altijd vers, professioneel gesneden en vacuüm verpakt

Productinformatie

• Diersoort: Kalf

• Snit: Platte bil (muis)

• Structuur: Fijnvezelig en mals

• Vetpercentage: Laag