De voordelen van onze côte de boeuf

• Horecakwaliteit vlees, rechtstreeks vanuit onze eigen slagerij verwerkt.
• Verkrijgbaar heel (XXL, 2,5 of 5 kilo) of geportioneerd (400 tot 1000 gram).
• Onze vakslagers verwerken en verpakken elk stuk zelf.
• Voor 10.00 uur bestelt u, en dezelfde dag ligt de côte de boeuf gekoeld in huis.
• Gratis bezorging vanaf € 100,-, in Nederland en België.

Wat is côte de boeuf?

Côte de boeuf is een rib roast van rundvlees, gesneden uit de laatste ribben van de koe, mét een deel van het ribbeen. Dat bot geeft het stuk zijn herkenbare vorm en draagt bij aan de smaak tijdens het bereiden. Dankzij de fijne vetmarmering blijft het vlees mals, ook bij een iets langere gaartijd. Côte de boeuf wordt vaak verward met ribeye of tomahawk steak; bij Internetslagerij bieden we côte de boeuf zowel als heel blok (XXL, geschikt om te delen) als geportioneerd per stuk aan.

De côte de boeuf van Internetslagerij

Onze côte de boeuf komt van Holstein-runderen. Het vlees staat bekend om de malsheid en het smaakvolle vlees. We laten het vlees rijpen volgens het wet-aging-principe: rijping in een vacuümverpakking, waardoor het vocht behouden blijft, de smaak zich verder ontwikkelt en de houdbaarheid verlengt. Onze vakslagers verwerken en verpakken het vlees op onze eigen locatie, veilig en koel, zodat het in optimale staat bij u aankomt. Zo garanderen we dat elk stuk, heel of geportioneerd, voldoet aan onze eigen kwaliteitseisen.

Côte de boeuf bereiden op de bbq

Een côte de boeuf is vaak een dik stuk vlees, en dat vraagt om een rustige aanpak. Werk daarom het liefst met indirecte hitte: leg het vlees naast de kolen of het vuur, zodat het gelijkmatig gaart zonder aan de buitenkant te verbranden. Haal de côte de boeuf een tot twee uur voor de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt, en bestrooi het vlak voor de bbq met zout en peper. Gaar het vlees indirect tot ongeveer vijf graden onder de gewenste kerntemperatuur, en gril het daarna kort af op direct, hoog vuur voor een mooie korst. Meet de kerntemperatuur met een vleesthermometer op het dikste punt, zonder het bot te raken, en laat de côte de boeuf na het bakken tien minuten rusten onder folie voordat u het aansnijdt.

Heeft u zin in nog meer vlees op de bbq? Bekijk dan ook ons ruime aanbod barbecuevlees voor een complete bbq-avond.

Kerntemperatuur en gaarheid côte de boeuf

De gaarheid van uw côte de boeuf bepaalt u het nauwkeurigst met een vleesthermometer. Hoelang de bereiding duurt, hangt af van het gewicht, de dikte van het stuk, de bereidingsmethode en de kerntemperatuur die u wilt bereiken; een vaste tijd is daarom niet te geven. Onderstaande tabel geeft een richtlijn per gaarheidsniveau.

Côte de boeuf kopen bij Internetslagerij

Kies eerst of u de côte de boeuf heel (XXL) of geportioneerd wilt, kies daarna het gewicht dat bij uw gezelschap past, vul uw bezorggegevens in, rond de betaling af en ontvang meteen een bevestiging van uw bestelling. Twijfelt u tussen côte de boeuf en een andere cut? Bekijk dan ook onze entrecote, een cut zonder bot uit dezelfde ribpartij. Bestelt u voor 10:00 uur? Dan bezorgen we uw côte de boeuf nog dezelfde dag, gekoeld verpakt. Het minimale bestelbedrag is € 25,-, en vanaf € 100,- bezorgen we gratis.

Ander mals vlees uit ons aanbod

Naast côte de boeuf vindt u bij ons een breed aanbod aan rundvlees en andere specialiteiten. Denk aan sappige ribeye, stevige spareribs, mals lamsvlees en samengestelde bbq-pakketten voor een compleet bbq-diner. Elk stuk wordt met dezelfde aandacht voor kwaliteit verwerkt als onze côte de boeuf. Daarmee stelt u eenvoudig een compleet vleespakket samen voor een feestje of voor een doordeweekse maaltijd met iets extra’s.

Over de Internetslagerij

We zijn Jans Vlees: een eigen horecaslagerij die werkt met moderne technieken en vakmanschap. Rechtstreeks vanuit onze eigen slagerij vindt u bij ons horecakwaliteit vlees, heel of geportioneerd, geselecteerd en verwerkt door onze vakslagers. Eerlijke prijzen en kwaliteitsvol vlees staan bij ons voorop, bij een côte de boeuf voor een feestje en bij een simpel stukje gehakt voor doordeweeks.

Veelgestelde vragen over côte de boeuf

Wat is het verschil tussen côte de boeuf en ribeye?

Côte de boeuf is een rib roast met het ribbeen nog aan het vlees, terwijl ribeye hetzelfde deel van de rib is maar dan zonder bot uitgesneden. Het bot bij côte de boeuf draagt bij aan de smaak tijdens het bereiden.

Wat is het verschil tussen côte de boeuf en tomahawk steak?

Een tomahawk heeft een lang, zichtbaar ribbeen dat als handvat fungeert, terwijl het bot bij côte de boeuf korter afgesneden is.

Kan ik côte de boeuf ook heel bestellen?

Ja, naast de geportioneerde côte de boeuf (400 tot 1000 gram) bieden we ook een heel blok aan in de XXL-variant van 2,5 of 5 kilo, ideaal om te delen.

Hoelang bakt u een côte de boeuf op de bbq?

Dat hangt af van het gewicht, de dikte en de gewenste gaarheid. Gaar daarom altijd op kerntemperatuur met een vleesthermometer, in plaats van op een vaste tijd.

Wat is de ideale kerntemperatuur voor côte de boeuf?

Dat is een kwestie van smaak. Veel liefhebbers houden van medium-rare, tussen de 53 en 57 graden Celsius; bekijk de tabel hierboven voor de andere gaarheidsniveaus.

Moet u côte de boeuf marineren?

Dat is niet nodig. Zout en peper zijn vaak voldoende, omdat de vetmarmering al voor smaak zorgt.

Hoelang is côte de boeuf houdbaar in de koelkast?

Dat verschilt per verpakking en variant. Houd de THT-datum en het bewaaradvies op het etiket aan; dat is altijd leidend.

Is côte de boeuf geschikt voor slow cooking?

Ja, mits u het vlees na het langzaam garen nog kort dichtschroeit voor een knapperige korst.

Vragen? We helpen u graag

Heeft u een vraag over uw bestelling of over de bereiding van côte de boeuf? Neem gerust contact met ons op via telefoon of e-mail, we denken graag met u mee. Bestel vandaag nog uw côte de boeuf en proef het verschil van echte horecakwaliteit.