Hoeveelheid: ca. 400 g. per 2-3 stuks ..
Hoeveelheid: vanaf ca. 500 g. en 1 kg. per stuk vacuüm verpakt
De procureur is een sappig stukje vlees, afkomstig uit de nek van het varken. Daarom wordt het ook wel eens de varkensnek genoemd. De procureur wordt vaak gebruikt om te serveren als braadstuk of om pulled pork van te maken. Daarnaast is het een ideaal stuk vlees om te bereiden op de barbecue! Varkensprocureur leent zicht namelijk uitermate goed voor slow cooking. Daarbij wordt het vlees op een zeer lage temperatuur, langdurig gegaard. Daardoor blijft het mooi rosé, sappig en zijdezacht van structuur. Vlak voor het serveren wordt de procureur kort opgebakken of op de BBQ gegrild voor een smakelijk korstje en intense smaak.
U mag van uw slager altijd iets meer verwachten. Hieronder beschrijven wij de kenmerken van het Wroetvarken.
Het Wroetvarken is een uniek ras. 99% van alle varkens behoren niet tot dit ras.
Onze varkens worden geselecteerd op moedereigenschappen, robuustheid, vitaliteit en vriendelijkheid. Dit bevordert de kwaliteit van het vlees. Het vlees is beter dooradert (intramusculair vet), fijner van structuur,
malser en bevat minder vocht.
De stallen voor Wroetvarkens worden volgens de door ons gestelde normen en eisen gebouwd. Elke stal, ongeacht waar deze staat, ziet er daardoor hetzelfde uit. Door de vele ramen op zichthoogte komt er veel daglicht naar binnen. Hierdoor ontstaat een natuurlijk dag- en nachtritme.
De Wroetstal heeft dichte vloeren met een dikke laag strooisel. Dit geeft een comfortabel ligbed waar de varkens op kunnen rusten, spelen en natuurlijk kunnen wroeten. Dit doen ze het liefst, want dat is hun natuurlijk gedrag. Hier komt ook de naam “Het Wroetvarken” vandaan.
In een wroetstal leven kleine groepen van 20 tot 32 varkens bij elkaar. Hierdoor
ontstaat er meer leefruimte voor de varkens. Ze krijgen meer beweging, worden actiever en daardoor ontwikkelen ze goed en gezond spierweefsel. Dit is weer terug te vinden in het vlees.
Al onze varkens hebben de hele dag beschikking over vers drinkwater en NONGMO
voer. De samenstelling van het gehele voer is vrij van genetische modificatie. De juiste voeding proeft u terug in het vlees.
Het streven is om de vaste mest (mengsel van mest + strooisel) op het eigen bedrijf of in de buurt bij akkerbouwers uit te rijden. De vaste mest is beter voor het milieu en heeft positieve invloed op het bodemleven. Dit bevordert ook weer de plantengroei en toename van insecten, bijen en vlinders in de buurt van de landerijen.
Het Wroetvarken voldoet aan het Beter Leven keurmerk (1 ster) van de Dierenbescherming. Wij gaan met onze eisen en normen binnen onze keten zelfs verder dan de eisen van het Beter Leven
keurmerk.
Een Kamado grill is niet direct noodzakelijk, maar wel erg makkelijk om de temperatuur te kunnen controleren.
Circa 6 personen (2-2,5 kg varkensprocureur)
Een onmisbaar ingrediënt bij elke barbecue.
Ingrediënten:
Verder nodig:
Voorbereiden:
Maak de coleslaw een dag van tevoren. Dan is ‘ie het lekkerst.
Bereiden:
Meng de kool, wortel, ui, selderij en prei met wat peper, zout en een klein scheutje azijn. Maak ‘m af met je favoriete dressing. Wij gebruiken Alabama White sauce.
Serveren: lekker op een broodje met pulled pork, brisket of bbq sausage. Als basis voor salades, of als bijgerecht. Enjoy!
Bestel al regelmatig een procureur bij internetslagerij. Keurig verpakt en geleverd en de zelfgemaakte Pulled Pork smaakt super!
Gister Pulled Pork gemaakt van dit product en we hebben heerlijk gesmuld omdat ik vaak de slowcoocker gebruik en wij hier op het dorp geen vlees aan een stuk kunnen kopen ga ik veel vaker bij U bestellen goed verzorgde bestelling
Prachtige kwaliteit! Kruiden rub op gedaan, even aangebraden en vervolgens 6 uurtjes in de slowcooker. Resultaat: heerlijke pulled pork voor op een broodje met koolsla.
Heb 2 kg besteld om Pulled Pork van te maken. Er blijft na het bereiden voldoende vlees over en de smaak en textuur zijn perfect. Zal het zeker weer bestellen.
Onlangs onze 1e bestelling mogen ontvangen. Enigzins huiverig maar het is ons 100% meegevallen. Perfect vlees en zeer goed verpakt. Veel van de producten waren royaal wat het gewicht betreft Ons ziet u zeker weer….groet Monique
Deze site kreeg ik door van een collega die zeer tevreden is. Eergisteren mijn eerste bestelling ontvangen; prima verpakt, alles lekker koud en mooi op tijd. Ik heb diverse soorten vlees besteld zodat ik kan uitproberen. Op dit moment geurt het hele huis naar de mooie procureur die in de slowcooker ligt te garen (voor Pulled Pork), Vanavond proeven en de rest in porties invriezen. Ik zal nog laten weten of het lekker was, maar eerlijk gezegd twijfel ik daar niet aan!
1e keer besteld en dat beviel zo goed dat we zeker vaker bestellen! Heerlijke pulled pork gemaakt.
Goed gekoeld en vers ontvangen…zoals het hoort.
Prachtige mooie kwaliteit procureur, heerlijk sappig en mals.
24 uur sous vide gegaard op 74 graden met een mosterd/smoked paprika rub.
Daarna met BBQ saus ingesmeerd en 30 minuten afgegrild op 175 graden in de oven.
Zeer tevreden over het resultaat en de kwaliteit van het vlees.
Volgende keer ga ik het met 2 kilo proberen en kijken of het de volgende dag koud ook lekker is.
Super van kwaliteit, heerlijk sappig en mals.
Hoeveelheid: ca. 400 g. per 2-3 stuks ..
Hoeveelheid: ca. 250 g. per 2 stuks ..
Hoeveelheid: 500 g. of 1 kg. vacuüm v..
Hoeveelheid: ca. 250 g. per 2 stuks ..
J.j – 28 december 2022
Super zacht - Goed van smaak zo weer bestellen
Marga – 27 december 2022
Prachtig vlees - Punt poort van gemaakt
Walter – 1 december 2022
Top - Top
G.I. – 30 september 2022
Langzaamaan - Om langzaamaan te garen, nu al zin in
Henk – 13 augustus 2022
Heerlijke procureur - Ik maak hiervan cha chuw, heerlijk.
Aranka – 28 juni 2022
pulled pork - low and slow- duurt ff maar dan heb je ook wat
Arjen – 24 mei 2022
Mooi vlees voor worst - Mooi vlees voor worst
Michiel – 7 maart 2022
Lekker mals - Sappig
Esther Vijfvinkel – 18 februari 2022
lekker voor in de oven - super lekker
Mariette – 24 december 2021
Procureur - ziet er goed uit. Moet nog bereid worden.
Marc – 20 december 2021
Gewoon goed - Goed stuk vlees
Hans – 5 november 2021
Super - Makkelijk te verwerken en goede kwaliteit
Arjan – 21 juni 2021
Echt een top Pulled Pork van gemaakt - Kwalitatief zeer goed stuk varkensnek!
Jeroen – 11 juni 2021
Heerlijk - Heerlijk
Leon Vos – 5 juni 2021
Basis voor Pulledprok - Na 8 uur op BBQ perfect
Maria – 5 juni 2021
Super - Heerlijk
Raymond – 4 juni 2021
Hoed vlees voor char sui - Eerder besteld en bereid en daarom nog een poging
Jan – 12 mei 2021
Niet gemaakt - Nog niet
Astrid – 12 mei 2021
Babi Pangang - De Chinees heeft nu een klant minder.
W. – 11 mei 2021
Lekker - Goed voor pulled pork.
Jan – 4 mei 2021
Top - Lekker vlees zelf snijden kan men zijn eigen dikte bepalen.
Micha – 7 april 2021
Goed vlees - Nog steeds binnen temperatuur na levering
Ricky – 3 april 2021
Lekker - 👍
Paul – 29 maart 2021
Terugkomertje - Heerlijk mals stuk voor in de oven of op de bbq
Gerco – 29 maart 2021
Goed en lekker vlees voor een betaalbare prijs - Goed en lekker vlees voor een betaalbare prijs