Internet Slagerij

Gratis bezorging v.a. €65,-

Voor 23:59 besteld, morgen in huis*

Onze pakketten worden verstuurd maandag t/m vrijdag

3650 afhaallocaties in Nederland en België

Varkensprocureur wroetvarken

10 review(s)

Hoeveelheid: vanaf ca. 1 kg. stuk vers vacuüm verpakt

Herkomst: Holland
Leveringsconditie: Vers
Bewaaradvies: Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen

Varkensprocureur/ varkensnek zonder been van het Hollands Wroetvarken

€ 9,50

Vanaf
incl BTW.

Op voorraad

Voor 23:59 besteld, morgen in huis!

Toevoegen aan favorieten

's morgens bereid, dezelfde avond in huis

Beschrijving

Varkensprocureur wroetvarken

Hoeveelheid: vanaf ca. 1 kg. stuk vers vacuüm verpakt

Herkomst: Holland
Leveringsconditie: Vers
Bewaaradvies: Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen

Varkensprocureur – Varkensnek zonder been van het wroetvarken

De procureur is een sappig stukje vlees, afkomstig uit de nek van het varken. Daarom wordt het ook wel eens de varkensnek genoemd. De procureur wordt vaak gebruikt om te serveren als braadstuk of om pulled pork van te maken. Daarnaast is het een ideaal stuk vlees om te bereiden op de barbecue! Varkensprocureur leent zicht namelijk uitermate goed voor slow cooking. Daarbij wordt het vlees op een zeer lage temperatuur, langdurig gegaard. Daardoor blijft het mooi rosé, sappig en zijdezacht van structuur. Vlak voor het serveren wordt de procureur kort opgebakken of op de BBQ gegrild voor een smakelijk korstje en intense smaak.

Het wroetvarken

U mag van uw slager altijd iets meer verwachten. Hieronder beschrijven wij de kenmerken van het Wroetvarken.

Uniek Ras.

Het Wroetvarken is een uniek ras. 99% van alle varkens behoren niet tot dit ras.
Onze varkens worden geselecteerd op moedereigenschappen, robuustheid, vitaliteit en vriendelijkheid. Dit bevordert de kwaliteit van het vlees. Het vlees is beter dooradert (intramusculair vet), fijner van structuur,
malser en bevat minder vocht.
De Wroetstal.

De stallen voor Wroetvarkens worden volgens de door ons gestelde normen en eisen gebouwd. Elke stal, ongeacht waar deze staat, ziet er daardoor hetzelfde uit. Door de vele ramen op zichthoogte komt er veel daglicht naar binnen. Hierdoor ontstaat een natuurlijk dag- en nachtritme.
Hele dag wroeten, spelen en rusten.

De Wroetstal heeft dichte vloeren met een dikke laag strooisel. Dit geeft een comfortabel ligbed waar de varkens op kunnen rusten, spelen en natuurlijk kunnen wroeten. Dit doen ze het liefst, want dat is hun natuurlijk gedrag. Hier komt ook de naam “Het Wroetvarken” vandaan.
Leefruimte.

In een wroetstal leven kleine groepen van 20 tot 32 varkens bij elkaar. Hierdoor
ontstaat er meer leefruimte voor de varkens. Ze krijgen meer beweging, worden actiever en daardoor ontwikkelen ze goed en gezond spierweefsel. Dit is weer terug te vinden in het vlees.
NON-GMO voer.

Al onze varkens hebben de hele dag beschikking over vers drinkwater en NONGMO
voer. De samenstelling van het gehele voer is vrij van genetische modificatie. De juiste voeding proeft u terug in het vlees.
Milieu/leefomgeving.

Het streven is om de vaste mest (mengsel van mest + strooisel) op het eigen bedrijf of in de buurt bij akkerbouwers uit te rijden. De vaste mest is beter voor het milieu en heeft positieve invloed op het bodemleven. Dit bevordert ook weer de plantengroei en toename van insecten, bijen en vlinders in de buurt van de landerijen.
Beter Leven.

Het Wroetvarken voldoet aan het Beter Leven keurmerk (1 ster) van de Dierenbescherming. Wij gaan met onze eisen en normen binnen onze keten zelfs verder dan de eisen van het Beter Leven
keurmerk.

Receptidee voor procureur – pulled pork

Bereiding van Pulled Pork

Een Kamado grill is niet direct noodzakelijk, maar wel erg makkelijk om de temperatuur te kunnen controleren.

Circa 6 personen (2-2,5 kg varkensprocureur)

Chipotle BBQ rub
wrijf de rub goed in de procureur en laat een hele nacht intrekken.
een aparte regel voor de barbecue, zorg dat die beslist rond de 100ºC is gestookt, indirect, en let er ook gedurende het garen op dat dat zo blijft.
leg de procureur op het rooster met de vette kant naar boven en zet een bakje vocht (water of bier) onder het rooster. Sluit de barbecue
breng in 8 tot 12 uur uur naar 82ºC kerntemperatuur.
laat de gare procureur 30 minuten afkoelen en trek het vlees met je vingers uit elkaar. Hoe voorzichtiger en langzamer je dit doet hoe mooier het eindresultaat.

Classic coleslaw

Een onmisbaar ingrediënt bij elke barbecue.

Ingrediënten:

1 kg Gesneden witte(en/of andere) kool
200 gram Wortel, julienne gesneden
1 Fijn gesneden ui
3 Stelen fijn gesneden bleekselderij
1 Prei in dunne ringen

Verder nodig:

Je favoriete azijn
Alabama White sauce
Peper
Zout

Voorbereiden:

Maak de coleslaw een dag van tevoren. Dan is ‘ie het lekkerst.

Bereiden:

Meng de kool, wortel, ui, selderij en prei met wat peper, zout en een klein scheutje azijn. Maak ‘m af met je favoriete dressing. Wij gebruiken Alabama White sauce.

Serveren: lekker op een broodje met pulled pork, brisket of bbq sausage. Als basis voor salades, of als bijgerecht. Enjoy!

Extra informatie

Gewichten	1000 g., 1500 g., 2000 g.

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Je waardering

Je beoordeling *

Naam *

E-mail *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

10 beoordelingen voor Varkensprocureur wroetvarken

Jeroen – 24 oktober 2016

Bestel al regelmatig een procureur bij internetslagerij. Keurig verpakt en geleverd en de zelfgemaakte Pulled Pork smaakt super!
Petra – 5 december 2016

Gister Pulled Pork gemaakt van dit product en we hebben heerlijk gesmuld omdat ik vaak de slowcoocker gebruik en wij hier op het dorp geen vlees aan een stuk kunnen kopen ga ik veel vaker bij U bestellen goed verzorgde bestelling
Bob – 21 december 2016

Prachtige kwaliteit! Kruiden rub op gedaan, even aangebraden en vervolgens 6 uurtjes in de slowcooker. Resultaat: heerlijke pulled pork voor op een broodje met koolsla.
zeliha – 13 februari 2017

Heb 2 kg besteld om Pulled Pork van te maken. Er blijft na het bereiden voldoende vlees over en de smaak en textuur zijn perfect. Zal het zeker weer bestellen.
H. van Veen – 16 februari 2017

Onlangs onze 1e bestelling mogen ontvangen. Enigzins huiverig maar het is ons 100% meegevallen. Perfect vlees en zeer goed verpakt. Veel van de producten waren royaal wat het gewicht betreft Ons ziet u zeker weer….groet Monique
Siny – 26 maart 2017

Deze site kreeg ik door van een collega die zeer tevreden is. Eergisteren mijn eerste bestelling ontvangen; prima verpakt, alles lekker koud en mooi op tijd. Ik heb diverse soorten vlees besteld zodat ik kan uitproberen. Op dit moment geurt het hele huis naar de mooie procureur die in de slowcooker ligt te garen (voor Pulled Pork), Vanavond proeven en de rest in porties invriezen. Ik zal nog laten weten of het lekker was, maar eerlijk gezegd twijfel ik daar niet aan!
Linda – 1 mei 2017

1e keer besteld en dat beviel zo goed dat we zeker vaker bestellen! Heerlijke pulled pork gemaakt.
De Jager – 21 juni 2018

Goed gekoeld en vers ontvangen…zoals het hoort.
robin – 20 oktober 2020

Prachtige mooie kwaliteit procureur, heerlijk sappig en mals.
patrickvandehaar (geverifieerde eigenaar) – 18 januari 2021

24 uur sous vide gegaard op 74 graden met een mosterd/smoked paprika rub.
Daarna met BBQ saus ingesmeerd en 30 minuten afgegrild op 175 graden in de oven.
Zeer tevreden over het resultaat en de kwaliteit van het vlees.
Volgende keer ga ik het met 2 kilo proberen en kijken of het de volgende dag koud ook lekker is.