Hoeveelheid: ca. 1 kg. stuk
De varkensbovenbil, afkomstig uit het bovenste deel van de ham, is een mals en mager stuk vlees dat perfect is voor schnitzels, hamlappen, fricandeau, saté, shoarma of een heerlijke zelfgemaakte beenham.
€ 14,95ca. 1 kg per verpakkingca. € 14,95 per kilogram
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!

Hoeveelheid: ca. 1 kg. stuk
De varkensbovenbil, afkomstig uit het bovenste deel van de ham, is een prachtig stuk mals en mager vlees. Slagers gebruiken het vaak voor schnitzels of hamlappen, maar aan één stuk is het perfect voor een sappige fricandeau. Snijd het in blokjes of reepjes en creëer heerlijke, magere saté of shoarma. Zelf een beenham maken? Ook daarvoor is deze bovenbil uitermate geschikt. Een veelzijdig stuk vlees voor elke keuken!
Het receptenboek van Jan3 recepten voor VarkensbovenbilRecepten met ingrediënten en stap-voor-stap bereiding.
Bekijk recepten →
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een klassieke braadbereiding met kerntemperatuur als leidende controle.
Benodigd: Oven, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de wortels met een beetje olie.
Bak de Varkensbovenbil rondom aan in een braadpan; leg daarna in een ovenschaal.
Gaar in de oven tot 63–65 °C in het dikste deel; laat daarna minimaal 3 minuten rusten; gebruik tijd alleen als richtlijn.
Laat het vlees 15 minuten rusten voordat u snijdt.
Fruit sjalotten in de braadpan, blus met wijn en bouillon en kook tot jusdikte in.
Monteer met boter en serveer met de geroosterde wortel.
Een klassieke braadbereiding met kerntemperatuur als leidende controle.
Barbecuebereiding met gecontroleerde indirecte hitte en een frisse saus aan tafel.
Benodigd: BBQ indirect, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Maak de barbecue gereed met een indirecte zone rond 160–180 °C.
Hak peterselie, kappertjes en knoflook en meng met mosterd, azijn en olijfolie.
Gaar de Varkensbovenbil indirect met gesloten deksel tot 63–65 °C in het dikste deel; laat daarna minimaal 3 minuten rusten bijna is bereikt.
Geef het vlees daarna kort kleur boven directe hitte.
Laat 15 minuten rusten.
Laat 10–15 minuten rusten en snijd daarna in gelijkmatige plakken.
Barbecuebereiding met gecontroleerde indirecte hitte en een frisse saus aan tafel.
Een stevig restaurantbord met aardse smaken en correcte rusttijd.
Benodigd: Oven/pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Kook knolselderij en aardappel samen gaar en pureer met room en een deel van de boter.
Bak de paddenstoelen op hoog vuur bruin en houd apart.
Gaar de Varkensbovenbil in oven of braadpan tot 63–65 °C in het dikste deel; laat daarna minimaal 3 minuten rusten en laat daarna rusten.
Deglaceer de braadpan met bouillon en kook in tot een krachtige jus.
Snijd het vlees pas na rust en controleer de snijrichting.
Serveer met puree, paddenstoelen en jus.
Een stevig restaurantbord met aardse smaken en correcte rusttijd.
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Uw product staat klaar. U kunt verder winkelen of uw winkelwagen bekijken.
Lekker stuk
Lekker stuk heerlijk mals.
Sabrina – 10 april 2026
Prima
Voor veel gerechten te gebruiken goede kwaliteit
Ad – 30 oktober 2025
Goed
Goed
Ad – 25 juli 2025
Weet ik nog niet
Ligt nog in de vriezer
Netty – 16 april 2024
Mooie stukken vlees
Beter dan verwacht. Goede prijs kwaliteit verhouding
Karin – 15 april 2024
Goed verzorgd
Prachtig stuk vlees ik gebruik het voor de erwtensoep
cor – 17 oktober 2022
Goed portioneerbaar
Mooi stuk vlees om zelf je schnitzels te portioneren
Maarten – 15 januari 2022
Bovenbil
Heerlijke boven bil
raymond – 5 juli 2021
Lekker van smaak
Heerlijk stukje vlees
Aad – 1 juli 2021
Goed vlees
Altijd goede kwaliteit
Rihards – 13 mei 2021