Spareribs rauw per 2 vers

Spareribs rauw vers – 2 strengen

Verse Hollandse spareribs met volop vlees aan het bot, ideaal om zelf langzaam te garen, te marineren en af te lakken op de BBQ of in de oven.

Deze rauwe spareribs worden vers vanuit onze eigen slagerij geleverd. De ribben zijn circa 12–14 cm breed en worden per 2 strengen verpakt, samen goed voor circa 1400–1500 gram.

Doordat u de spareribs volledig zelf bereidt, bepaalt u zelf de smaak en garing. Kies voor een klassieke BBQ-rub, een zoete honingmarinade, pittige kruiden of laat de ribs langzaam garen en lak ze pas aan het einde af met uw favoriete BBQ-saus.

Productinformatie

• Product: rauwe spareribs

• Verpakking: 2 strengen

• Gewicht: ca. 1400–1500 gram per verpakking

• Breedte: ca. 12–14 cm

• Herkomst: Nederland

• Leveringsconditie: vers

• Bewaren: maximaal 4°C

• Invriezen: geschikt om in te vriezen

Rauwe spareribs bereiden

Voor echt malse spareribs is rustig garen belangrijk. Haal de ribs ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep ze droog. Verwijder indien nodig het vlies aan de botzijde en breng het vlees royaal op smaak met een dry rub of marinade.

In de oven

Verwarm de oven voor op circa 140–150°C. Leg de spareribs in een ovenschaal of op een rooster en laat ze rustig garen tot het vlees mooi mals is. Reken afhankelijk van de dikte op ongeveer 2½ tot 3½ uur.

Bestrijk de ribs tijdens het laatste gedeelte met BBQ-saus of glaze. Geef ze vervolgens enkele minuten extra hitte onder de grill voor een gekaramelliseerde buitenkant.

Op de BBQ

Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van circa 110–130°C. Laat de spareribs langzaam garen met het deksel gesloten. Voor extra BBQ-smaak kunt u rookhout toevoegen.

Lak de ribs pas richting het einde af met een saus waarin suiker of honing zit. Zo krijgt de saus tijd om mooi te karamelliseren zonder te verbranden.

Zoete honing-spareribs

Ingrediënten

• 2 strengen rauwe spareribs

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 6 eetlepels honing

• 6 eetlepels tomatenpuree

• 2 eetlepels ketjap manis

• ½ theelepel gemberpoeder

• 1 theelepel paprikapoeder

• versgemalen peper

• zout naar smaak

Bereiding

Meng knoflook, honing, tomatenpuree, ketjap, gember en paprikapoeder tot een marinade. Breng op smaak met peper en een beetje zout.

Dep de spareribs droog en bestrijk ze rondom met de marinade. Voor meer smaak kunt u ze enkele uren afgedekt in de koelkast laten marineren.

Gaar de spareribs vervolgens rustig in de oven op 140–150°C totdat het vlees mals is. Bestrijk ze tijdens het laatste halfuur nogmaals met de marinade.

Zet de oven daarna kort op de grillstand en karamelliseer de buitenzijde. Blijf hierbij in de buurt: door de honing kan de glaze snel donker worden.

Lekker met friet, aardappeltjes of een frisse salade.

BBQ-spareribs

Ingrediënten

• 2 strengen rauwe spareribs

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• BBQ-saus

• chilisaus

• een scheut appelazijn

• ½ theelepel gemberpoeder

• 1 theelepel gerookt of zoet paprikapoeder

• peper

• zout

Bereiding

Meng de ingrediënten tot een stevige marinade en bestrijk de spareribs ermee. Laat ze bij voorkeur enkele uren, of een nacht, afgedekt in de koelkast marineren.

Gaar de ribs langzaam op de BBQ met indirecte hitte rond 110–130°C. Houd het deksel zoveel mogelijk gesloten.

Wanneer het vlees bijna mals is, bestrijkt u de ribs met een extra laag BBQ-saus. Laat deze rustig aanzetten en karamelliseren. Herhaal dit eventueel voor een mooie kleverige BBQ-laag.

Laat de spareribs na bereiding enkele minuten rusten en snijd ze vervolgens tussen de botjes in afzonderlijke ribs.

Tip van de slager

Geef rauwe spareribs de tijd. Het vlees tussen en rond de ribben wordt juist door langzaam garen heerlijk mals. Een zoete BBQ-saus gebruikt u het beste pas aan het einde van de bereiding: zo karamelliseert de saus zonder dat de suikers verbranden.

Wist u dat?

Het bot speelt bij spareribs een belangrijke rol tijdens de bereiding. Door het vlees langzaam rondom de ribben te garen, krijgt u die karakteristieke sappige en malse structuur waarvoor goede spareribs bekendstaan.