Schnitzel van de filet ongepaneerd

Schnitzel van de filet ongepaneerd

• Hoeveelheid: ca. 200 g per stuk, vacuum verpakt
• Herkomst: Nederland
• Leveringsconditie: Diepgevroren
• Bewaaradvies: Maximaal 4°C, geschikt om in te vriezen

Varkensschnitzel van de Filet – Ongepaneerd, Ideaal voor Wiener Schnitzel

Onze ongepaneerde schnitzel van de filet is een sappige, magere keuze voor een heerlijk mals stukje vlees. Ambachtelijk bereid door onze horecaslagerij Jans Vlees.

Dankzij het vacuum verpakken blijft de schnitzel extra lang vers en behoudt hij zijn kwaliteit, of u hem nu direct bereidt of invriest voor later. Maak een klassieke Wiener Schnitzel door de schnitzel zelf te paneren in bloem, ei, en paneermeel voor die knapperige, goudbruine korst. Een ware traktatie voor de vleesliefhebber!

Ingrediënten (2 personen)

• 2 ongepaneerde varkensschnitzels van ca. 200 g
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 50 g bloem
• 1 groot ei (losgeklopt)
• 75 g paneermeel
• 50 g boter
• 2 el neutrale olie (bijv. zonnebloem)
• Citroenpartjes
• Fijngehakte peterselie

Bereidingswijze (klassieke techniek)

1. Vlees voorbereiden
   Leg de schnitzels tussen folie en sla ze gelijkmatig dun (± 4–5 mm). Dit is cruciaal voor een luchtige, krokante korst. Dep droog en kruid beide zijden met zout en peper.

2. Paneerstraat opzetten
   Zet drie borden klaar:

• Bloem
• Losgeklopt ei
• Paneermeel

3. Paneren (niet aandrukken)
   Haal de schnitzel eerst door de bloem (klop overtollige bloem eraf), dan door het ei, vervolgens door het paneermeel.
   ⚠️ Druk het paneermeel niet aan — een losse paneerlaag zorgt voor de typische “golvende” krokante korst.

4. Bakken in ruim vet
   Verhit boter en olie samen in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
   Het vet moet licht bruisen maar niet verbranden (± 170–175°C).

5. Goudbruin bakken
   Bak de schnitzel 2–3 minuten per zijde.
   Beweeg de pan licht heen en weer zodat het vet over de schnitzel spoelt — dit geeft de klassieke luchtige structuur.

6. Uitlekken
   Laat kort uitlekken op keukenpapier.

7. Serveren
   Garneer met citroenpartjes en peterselie. Serveer direct.

Chef-tip (voor premium resultaat)

• Gebruik vers paneermeel (niet te fijn).
• Vervang een deel van het paneermeel door grof broodkruim voor extra crunch.
• Voor absolute authenticiteit wordt traditioneel kalfsvlees gebruikt.

Eet smakelijk!

Proef het ambacht en de kwaliteit van uw vertrouwde online slager!