Tip van Jan: Worst
Slagerstips voor worst: rustig verhitten, sappigheid, vel en serveren.
Worst niet lek prikken
Prik rauwe worst niet onnodig in; zo verliest hij vocht en vet tijdens het garen.
Rustiger hitte voorkomt openbarsten
Begin beheerst en kleur later krachtiger als de worst dik is.
Draai met een tang
Gebruik een tang in plaats van een vork zodat het omhulsel heel blijft.
Gegaarde worst is een ander product
Rookworst of reeds gegaarde worst hoeft niet opnieuw als rauwe worst te worden behandeld; volg het etiket en warm rustig door.
Worst in saus pas na kleur
Wilt u worst in een saus verwerken, geef hem eerst kleur en laat hem daarna rustig verder garen.
Controleer dikke rauwe worst in de kern
Bij een dikke worst is kleur van buiten niet genoeg om garing te beoordelen.
Laat verse worst kort zetten
Na het garen kan een korte rust de sappen beter verdelen voordat u aansnijdt.
Snijd pas na garen
Plakjes rauwe worst drogen sneller uit; gaar hem waar mogelijk eerst heel en snijd daarna.
Van vakkennis naar het juiste product
Gebruik de Prime Meat Guide voor productspecifieke bereiding of ga terug naar alle gecontroleerde tips van Jan.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.