Tip van Jan: Hele kip
Slagerstips voor een hele kip: gelijkmatige garing, meten, rusten en aansnijden.
Meet in het dikste deel van de dij
Steek de thermometer in het dijvlees zonder het bot te raken. Controleer bij een grote kip eventueel ook de borst.
Bind niet te strak
Te strak opgebonden poten vertragen de garing rond de dijen. Houd de vorm netjes maar niet dichtgesnoerd.
Droge huid kleurt beter
Laat de huid vóór het braden zo droog mogelijk; vocht remt krokant worden.
Rust vóór het aansnijden
Laat een hele kip na het garen kort rusten voordat u borst en poten lossnijdt.
Gebruik de braadsappen
Ontvet en proef de braadsappen voordat u ze als jus gebruikt; vaak is weinig extra nodig.
Groenten als rooster
Leg stevige groenten onder de kip zodat lucht en hitte beter circuleren en de groenten smaak opnemen.
Draai de schaal indien nodig
Heeft uw oven een duidelijke hete kant, draai de braadslede halverwege voor gelijkmatige kleur.
Snijd bij de gewrichten
Gebruik de natuurlijke gewrichten om poten en vleugels los te maken; dat geeft nettere porties.
Van vakkennis naar het juiste product
Gebruik de Prime Meat Guide voor productspecifieke bereiding of ga terug naar alle gecontroleerde tips van Jan.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.