Tamme Ganzenfilet met vel met groene pepersaus en geroosterde paddenstoelen
Een restaurantklassieker met romige saus en geroosterde paddenstoelen.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g Tamme Ganzenfilet met vel
- 250 g kastanjechampignons
- 1 sjalot
- 1 el groene peperkorrels
- 150 ml kookroom
- 150 ml fond
- 1 el olie
- 20 g boter
Stap voor stap
-
01
Snijd de champignons in kwarten en bak ze op hoog vuur in een droge pan tot ze kleur krijgen; voeg pas daarna een klein klontje boter toe en houd warm.
-
02
Bak de Tamme Ganzenfilet met vel in een zeer hete pan rondom bruin en gaar tot gaar en sappig in het dikste deel.
-
03
Laat de Tamme Ganzenfilet met vel rusten terwijl u de saus maakt.
-
04
Fruit sjalot en groene peperkorrels kort in dezelfde pan, voeg fond toe en kook tot ongeveer de helft in.
-
05
Voeg room toe en laat rustig binden; proef voordat u extra zout toevoegt.
-
06
Snijd de Tamme Ganzenfilet met vel en serveer met de paddenstoelen en een kleine lepel pepersaus.
Zo serveert u het
Een restaurantklassieker met romige saus en geroosterde paddenstoelen.
Tamme Ganzenfilet met vel
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.