Aziatische ribkarbonade met paksoi, sesam en sojajus
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g ribkarbonade
- 2 stronken paksoi
- 2 lente-uien
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- 1 tl honing
- 1 el neutrale olie
- 1 tl geroosterde sesam
Stap voor stap
-
01
Snijd de ribkarbonade alleen als het deelstuk dat toelaat in dunne plakken dwars op de draad; laat dikke steaks juist heel en snijd pas na het garen.
-
02
Meng sojasaus, rijstazijn, sesamolie en honing tot een snelle jus.
-
03
Bak de ribkarbonade zeer heet en kort zodat het vlees kleurt zonder uit te drogen; gaar verder tot 63–65 °C in het dikste deel; laat daarna minimaal 3 minuten rusten.
-
04
Roerbak paksoi en lente-ui 2–3 minuten zodat ze fris en knapperig blijven.
-
05
Voeg de sojajus kort toe en laat slechts enkele seconden bruisen.
-
06
Serveer de ribkarbonade met paksoi en bestrooi met sesam.
Zo serveert u het
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Ribkarbonade per 2 stuks
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.