Dry-aged ribeye van de barbecue met salsa verde
Kort grillen of, bij een dikke steak, indirect voorgaren en daarna afgrillen.
Dit heeft u nodig
- Ribeye Limousin Dry Aged 260-270 g.
- 1 bos peterselie
- 1 el kappertjes
- 1 teen knoflook
- 1 tl mosterd
- 1 el rodewijnazijn
- 3 el olijfolie
- zout
- zwarte peper
Stap voor stap
-
01
Hak peterselie, kappertjes en knoflook en meng met mosterd, azijn en olijfolie tot salsa verde.
-
02
Maak de barbecue gereed met een hete directe zone en bij dikke steaks ook een rustigere indirecte zone.
-
03
Kruid de ribeye beheerst; gebruik bij een dikke steak eerst de indirecte zone en grill daarna kort boven directe hitte.
-
04
Meet de kerntemperatuur in het dikste deel van het vlees.
-
05
Laat het vlees rusten zodat de sappen zich verdelen.
-
06
Snijd pas na de rust en serveer de salsa verde ernaast.
Zo serveert u het
De frisse salsa geeft contrast zonder de dry-aged smaak te maskeren.
Ribeye Limousin Dry Aged 260-270 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.