Ribeye met groene pepersaus en geroosterde paddenstoelen
Een restaurantklassieker met romige saus en geroosterde paddenstoelen.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g ribeye
- 250 g kastanjechampignons
- 1 sjalot
- 1 el groene peperkorrels
- 150 ml kookroom
- 150 ml fond
- 1 el olie
- 20 g boter
Stap voor stap
-
01
Snijd de champignons in kwarten en bak ze op hoog vuur in een droge pan tot ze kleur krijgen; voeg pas daarna een klein klontje boter toe en houd warm.
-
02
Bak de ribeye in een zeer hete pan rondom bruin en gaar tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
-
03
Laat de ribeye rusten terwijl u de saus maakt.
-
04
Fruit sjalot en groene peperkorrels kort in dezelfde pan, voeg fond toe en kook tot ongeveer de helft in.
-
05
Voeg room toe en laat rustig binden; proef voordat u extra zout toevoegt.
-
06
Snijd de ribeye en serveer met de paddenstoelen en een kleine lepel pepersaus.
Zo serveert u het
Een restaurantklassieker met romige saus en geroosterde paddenstoelen.
Ribeye Australian Grain Fed 1000 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.