Procureur bourguignon met rode wijn en paddenstoelen
Een Franse klassieker met gelaagde smaak en paddenstoelen die hun bite behouden.
Dit heeft u nodig
- ca. 1 kg procureur
- 150 g spekblokjes
- 2 wortels
- 2 uien
- 250 g champignons
- 500 ml rode wijn
- 400 ml bouillon
- 1 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
Stap voor stap
-
01
Bak de spekblokjes uit en schep ze uit de pan.
-
02
Bak de procureur in porties rondom donkerbruin en neem uit de pan.
-
03
Bak ui en wortel, voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
-
04
Blus met rode wijn en bouillon, voeg laurier toe en doe het vlees terug. Laat circa 3 uur zeer zacht stoven.
-
05
Bak de champignons apart bruin en voeg ze met het spek pas in het laatste halfuur toe.
-
06
Het gerecht is klaar wanneer het vlees zonder weerstand uit elkaar valt en de saus glanst.
Zo serveert u het
Een Franse klassieker met gelaagde smaak en paddenstoelen die hun bite behouden.
Procureurlapjes gourmet vers
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.