Ossenstaart met tomaat, olijf en sinaasappel uit de oven
Mediterrane stoof met frisse citrus en zilte olijf als tegenhanger voor rijk vlees.
Dit heeft u nodig
- ca. 1 kg ossenstaart
- 2 uien
- 2 wortels
- 400 g tomatenblokjes
- 120 g groene olijven
- 1 sinaasappel
- 300 ml bouillon
- 1 tl venkelzaad
- 2 el olijfolie
Stap voor stap
-
01
Bak de ossenstaart in een braadpan rondom bruin en neem uit de pan.
-
02
Bak ui en wortel 5 minuten zacht, voeg venkelzaad toe en laat kort geuren.
-
03
Voeg tomaat, bouillon, een brede reep sinaasappelschil en het vlees toe.
-
04
Dek af en gaar 2,5–3 uur in een oven van 150 °C tot het vlees zeer mals is.
-
05
Voeg olijven de laatste 20 minuten toe en verwijder de sinaasappelschil.
-
06
Laat de saus zonder deksel zo nodig iets inkoken en serveer met polenta of aardappelpuree.
Zo serveert u het
Mediterrane stoof met frisse citrus en zilte olijf als tegenhanger voor rijk vlees.
Ossenstaart Limousin 900-1000 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.