Longhaas met salsa verde en geroosterde tomaat
Fris en hartig; de salsa wordt na het garen toegevoegd en blijft daardoor levendig.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g longhaas
- 300 g cherrytomaten
- 1 bos peterselie
- 2 el kappertjes
- 1 el Dijonmosterd
- 2 el wittewijnazijn
- 70 ml olijfolie
- 1 teen knoflook
Stap voor stap
-
01
Rooster de tomaten 15 minuten op 200 °C tot ze openbarsten.
-
02
Hak peterselie, kappertjes en knoflook en meng met mosterd, azijn en olijfolie tot salsa verde.
-
03
Grill de longhaas op hoge hitte voor duidelijke grillstrepen en kleur.
-
04
Gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium. Laat 5–8 minuten rusten.
-
05
Snijd het vlees pas na de rust in dunne plakken dwars op de duidelijk zichtbare spiervezels.
-
06
Serveer met geroosterde tomaat en salsa verde aan tafel.
Zo serveert u het
Fris en hartig; de salsa wordt na het garen toegevoegd en blijft daardoor levendig.
LONGHAAS LIMOUSIN 750-800 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.