Lamsbout uit de oven met sjalotjus en geroosterde wortel
Een klassieke braadbereiding met kerntemperatuur als leidende controle.
Dit heeft u nodig
- ca. 1,2 kg lamsbout
- 600 g wortels
- 4 sjalotten
- 250 ml bouillon
- 100 ml rode wijn
- 2 el olie
- 30 g boter
- peper en zout
Stap voor stap
-
01
Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de wortels met een beetje olie.
-
02
Bak de lamsbout rondom aan in een braadpan; leg daarna in een ovenschaal.
-
03
Gaar in de oven tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium; gebruik tijd alleen als richtlijn.
-
04
Laat het vlees 15 minuten rusten voordat u snijdt.
-
05
Fruit sjalotten in de braadpan, blus met wijn en bouillon en kook tot jusdikte in.
-
06
Monteer met boter en serveer met de geroosterde wortel.
Zo serveert u het
Een klassieke braadbereiding met kerntemperatuur als leidende controle.
Lamsbout met been 2000-2100 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.