Aziatische ossenhaas met paksoi, sesam en sojajus
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g ossenhaas
- 2 stronken paksoi
- 2 lente-uien
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- 1 tl honing
- 1 el neutrale olie
- 1 tl geroosterde sesam
Stap voor stap
-
01
Snijd de ossenhaas alleen als het deelstuk dat toelaat in dunne plakken dwars op de draad; laat dikke steaks juist heel en snijd pas na het garen.
-
02
Meng sojasaus, rijstazijn, sesamolie en honing tot een snelle jus.
-
03
Bak de ossenhaas zeer heet en kort zodat het vlees kleurt zonder uit te drogen; gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
-
04
Roerbak paksoi en lente-ui 2–3 minuten zodat ze fris en knapperig blijven.
-
05
Voeg de sojajus kort toe en laat slechts enkele seconden bruisen.
-
06
Serveer de ossenhaas met paksoi en bestrooi met sesam.
Zo serveert u het
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Ossenhaas Iers Vers 500 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.