Hoeveelheid: per 500 gram en 1000 gram
Herkomst: Noord-Ierland
Leveringsconditie: Vers
Bewaaradvies: Koelkast maximaal 5 dagen, daarna invriezen
Kenmerk: Grasgevoerd rundvlees
Vanaf € 35,00
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!

Zoekt u een exclusief stuk rundvlees met topkwaliteit en uitzonderlijke malsheid? Dan is deze Ierse ossenhaas een absolute aanrader. Afkomstig uit Noord-Ierland, een regio die bekendstaat om haar groene weiden en natuurlijke rundveehouderij.
De runderen leven grotendeels grasgevoerd, wat zorgt voor een pure smaak en mooie vleesstructuur. Vervolgens wordt uw bestelling bij ons dagvers versneden en vers verzonden. Zo ontvangt u kwaliteit zoals u die van een echte slager mag verwachten.
Ossenhaas staat bekend als het meest malse stuk rundvlees. Dit spierstuk wordt nauwelijks belast, waardoor het vlees boterzacht blijft. Ideaal voor tournedos, medaillons, chateaubriand of een feestelijk hoofdgerecht.
Met deze Ierse ossenhaas haalt u restaurantkwaliteit in huis.
Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Kruid met peper en zout en bak kort op hoge temperatuur rondom dicht. Laat vervolgens rusten voor het mooiste en sappigste resultaat.
Wij snijden deze Ierse ossenhaas dagvers op bestelling en verpakken het zorgvuldig voor verzending. Zo bent u verzekerd van maximale versheid, topkwaliteit en gemak van online bestellen.
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| Gewichten | 500 g., 1000 g. |
Het receptenboek van Jan3 recepten voor Ossenhaas Iers VersRecepten met ingrediënten en stap-voor-stap bereiding.
Bekijk recepten →
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een restaurantklassieker met romige saus en geroosterde paddenstoelen.
Benodigd: Pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Snijd de champignons in kwarten en bak ze op hoog vuur in een droge pan tot ze kleur krijgen; voeg pas daarna een klein klontje boter toe en houd warm.
Bak de ossenhaas in een zeer hete pan rondom bruin en gaar tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
Laat de ossenhaas rusten terwijl u de saus maakt.
Fruit sjalot en groene peperkorrels kort in dezelfde pan, voeg fond toe en kook tot ongeveer de helft in.
Voeg room toe en laat rustig binden; proef voordat u extra zout toevoegt.
Snijd de ossenhaas en serveer met de paddenstoelen en een kleine lepel pepersaus.
Een restaurantklassieker met romige saus en geroosterde paddenstoelen.
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Benodigd: Wok/pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Snijd de ossenhaas alleen als het deelstuk dat toelaat in dunne plakken dwars op de draad; laat dikke steaks juist heel en snijd pas na het garen.
Meng sojasaus, rijstazijn, sesamolie en honing tot een snelle jus.
Bak de ossenhaas zeer heet en kort zodat het vlees kleurt zonder uit te drogen; gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
Roerbak paksoi en lente-ui 2–3 minuten zodat ze fris en knapperig blijven.
Voeg de sojajus kort toe en laat slechts enkele seconden bruisen.
Serveer de ossenhaas met paksoi en bestrooi met sesam.
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Fris en hartig; de salsa wordt na het garen toegevoegd en blijft daardoor levendig.
Benodigd: Grill, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Rooster de tomaten 15 minuten op 200 °C tot ze openbarsten.
Hak peterselie, kappertjes en knoflook en meng met mosterd, azijn en olijfolie tot salsa verde.
Grill de ossenhaas op hoge hitte voor duidelijke grillstrepen en kleur.
Gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium. Laat 5–8 minuten rusten.
Laat 5–8 minuten rusten en snijd pas daarna aan; serveer als hele portie of in gelijkmatige plakken.
Serveer met geroosterde tomaat en salsa verde aan tafel.
Fris en hartig; de salsa wordt na het garen toegevoegd en blijft daardoor levendig.
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Uw product staat klaar. U kunt verder winkelen of uw winkelwagen bekijken.