Iberico Secreto van de barbecue met chimichurri
Fris, kruidig en uitgesproken zonder de Iberico Secreto onder een zware saus te verstoppen.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g Iberico Secreto
- 1 bos platte peterselie
- 2 tenen knoflook
- 1 kleine rode peper
- 2 el rodewijnazijn
- 80 ml olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- zout
Stap voor stap
-
01
Hak peterselie, knoflook en rode peper fijn en meng met azijn, olijfolie, oregano en zout. Laat de chimichurri minimaal 15 minuten staan.
-
02
Maak de barbecue gereed met een hete directe zone en een rustigere indirecte zone.
-
03
Grill de Iberico Secreto boven directe hitte rondom stevig aan voor een donkere korst zonder te verbranden.
-
04
Verplaats de Iberico Secreto zo nodig naar indirecte hitte en gaar tot 63–65 °C in het dikste deel; laat daarna minimaal 3 minuten rusten.
-
05
Laat 8–10 minuten rusten, losjes afgedekt.
-
06
Laat 5–8 minuten rusten en snijd pas daarna aan; serveer als hele portie of in gelijkmatige plakken.
Zo serveert u het
Fris, kruidig en uitgesproken zonder de Iberico Secreto onder een zware saus te verstoppen.
Iberico Secreto 1100-1150 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.