Pasta carbonara-stijl met guanciale en Pecorino
Een toepassing waarin het gerookte/zoute karakter van het product de saus draagt.
Dit heeft u nodig
- 200 g guanciale
- 320 g spaghetti
- 3 eidooiers
- 1 heel ei
- 80 g Pecorino
- 1 tl grof gemalen zwarte peper
- zout
Stap voor stap
-
01
Snijd de guanciale in kleine stukjes en bak rustig uit tot het vet helder is en de randjes krokant zijn.
-
02
Kook de spaghetti beetgaar en bewaar 150 ml kookwater.
-
03
Klop eidooiers, heel ei, Pecorino en zwarte peper los.
-
04
Meng de hete uitgelekte pasta met het spek en neem de pan van het vuur.
-
05
Roer het eimengsel erdoor en voeg beetje bij beetje kookwater toe tot een romige saus ontstaat; laat het ei niet stollen.
-
06
Serveer direct met extra Pecorino.
Zo serveert u het
Een toepassing waarin het gerookte/zoute karakter van het product de saus draagt.
Guanciale 300-320
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.