Dry-aged entrecote uit de pan met sjalotboter
Een directe bereiding waarbij de korst en de dry-aged smaak van entrecote centraal staan.
Dit heeft u nodig
- Entrecote Limousin dry-aged 250 g.
- 2 sjalotten
- 30 g roomboter
- 1 el neutrale olie
- 2 takjes tijm
- zout
- zwarte peper
Stap voor stap
-
01
Dep alleen zichtbaar oppervlaktevocht van de entrecote weg en kruid vlak voor het bakken beheerst met zout en peper.
-
02
Verhit een zware pan zeer heet, voeg olie toe en leg het vlees in de pan.
-
03
Bak voor een krachtige korst en keer pas wanneer het vlees goed loslaat.
-
04
Voeg boter, sjalot en tijm toe en lepel de schuimende boter kort over het vlees.
-
05
Meet de kerntemperatuur in het dikste deel van het vlees.
-
06
Laat het vlees passend rusten voordat u het aansnijdt; ribeye snijdt u na de rust overdwars in plakken.
Zo serveert u het
Sjalotboter ondersteunt de nootachtige rijpingssmaak zonder zware marinade.
Entrecote Limousin dry-aged 250 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.