Dry-aged entrecote uit de pan met sjalotboter
Een directe bereiding waarbij de korst en de dry-aged smaak van entrecote centraal staan.
Dit heeft u nodig
- ENTRECOTE HOLSTEIN DRY AGED 500-550 g.
- 2 sjalotten
- 30 g roomboter
- 1 el neutrale olie
- 2 takjes tijm
- zout
- zwarte peper
Stap voor stap
-
01
Dep alleen zichtbaar oppervlaktevocht van de entrecote weg en kruid vlak voor het bakken beheerst met zout en peper.
-
02
Verhit een zware pan zeer heet, voeg olie toe en leg het vlees in de pan.
-
03
Bak voor een krachtige korst en keer pas wanneer het vlees goed loslaat.
-
04
Voeg boter, sjalot en tijm toe en lepel de schuimende boter kort over het vlees.
-
05
Meet de kerntemperatuur in het dikste deel van het vlees.
-
06
Laat het vlees passend rusten voordat u het aansnijdt; ribeye snijdt u na de rust overdwars in plakken.
Zo serveert u het
Sjalotboter ondersteunt de nootachtige rijpingssmaak zonder zware marinade.
ENTRECOTE HOLSTEIN DRY AGED 500-550 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.