RECEPT VAN JANS VLEES
Dry-aged entrecote met paddenstoelen en groene pepersaus
Een klassieke steakbereiding voor dry-aged entrecote.
ProductENTRECOTE HOLSTEIN DRY AGED 500-550 g.
Tijd30 minuten Porties2 personen NiveauGoed te doen
Dit heeft u nodig
- ENTRECOTE HOLSTEIN DRY AGED 500-550 g.
- 250 g champignons
- 1 sjalot
- 150 ml runderfond
- 75 ml room
- 1 el groene peperkorrels
- 25 g roomboter
- zout
Stap voor stap
-
01
Bak de champignons eerst op hoog vuur bruin en houd ze warm.
-
02
Bak de entrecote in een zeer hete pan tot een diepe korst ontstaat.
-
03
Meet de kerntemperatuur in het dikste deel van het vlees.
-
04
Laat het vlees rusten op een warme plek.
-
05
Fruit de sjalot kort in dezelfde pan, voeg fond, room en groene peper toe en kook tot sausdikte.
-
06
Monteer met boter en serveer de saus naast het vlees, zodat de dry-aged smaak herkenbaar blijft.
Zo serveert u het
Groene peper en paddenstoel sluiten aan bij de krachtige rundsmaak.
BIJ DIT RECEPT
ENTRECOTE HOLSTEIN DRY AGED 500-550 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.