Eendenborstfilet met vel met rode biet, balsamico en walnoot
Aardse biet en balsamico sluiten goed aan bij eend zonder de bereiding ingewikkeld te maken.
Dit heeft u nodig
- 2 Eendenborstfilet met vel
- 500 g gekookte biet
- 2 el balsamico
- 50 g walnoten
- 100 g veldsla
- 1 sjalot
- peper en zout
Stap voor stap
-
01
Dep de eendenborst droog. Kerf vel en vetlaag ondiep kruislings in ruitjes, zonder in het borstvlees te snijden, en kruid licht.
-
02
Bak de eendenborst vanaf koude pan op de velkant tot krokant en keer daarna kort.
-
03
Gaar in het dikste deel tot 60–62 °C voor rosé; wie de eendenborst volledig doorbakken wil, gaart verder tot circa 70 °C.
-
04
Laat 8 minuten rusten.
-
05
Warm de biet kort met sjalot en balsamico en rooster de walnoten.
-
06
Snijd de eendenborst na rust en serveer met biet en veldsla.
Zo serveert u het
Aardse biet en balsamico sluiten goed aan bij eend zonder de bereiding ingewikkeld te maken.
Eendenborstfilet met vel per 2 stuks
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.