Procureur bourguignon met rode wijn en paddenstoelen
Een Franse klassieker met gelaagde smaak en paddenstoelen die hun bite behouden.
Dit heeft u nodig
- ca. 1 kg procureur
- 150 g spekblokjes
- 2 wortels
- 2 uien
- 250 g champignons
- 500 ml rode wijn
- 400 ml bouillon
- 1 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
Stap voor stap
-
01
Bak de spekblokjes uit en schep ze uit de pan.
-
02
Bak de procureur in porties rondom donkerbruin en neem uit de pan.
-
03
Bak ui en wortel, voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
-
04
Blus met rode wijn en bouillon, voeg laurier toe en doe het vlees terug. Laat circa 3 uur zeer zacht stoven.
-
05
Bak de champignons apart bruin en voeg ze met het spek pas in het laatste halfuur toe.
-
06
Het gerecht is klaar wanneer het vlees zonder weerstand uit elkaar valt en de saus glanst.
Zo serveert u het
Een Franse klassieker met gelaagde smaak en paddenstoelen die hun bite behouden.
Duroc Boston Butt Half – Heyde Hoeve 2300-2400 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.