Lamsbout zonder been

Lamsbout zonder been

Hoeveelheid: Diverse gewichten, zonder been vacuüm verpakt
Herkomst: Nieuw-Zeeland
Leveringsconditie: Diepvries
Bewaaradvies: Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen.

Topkwaliteit uit Nieuw-Zeeland

Onze lamsbout zonder been is een echte delicatesse – zorgvuldig ontbeend voor optimaal gebruiksgemak en malsheid. De bout is afkomstig van lammeren die vrij grazen op de uitgestrekte groene weiden van Nieuw-Zeeland, waar ze zich voeden met natuurlijk gras en kruiden. Dat proef je terug in de kwaliteit: sappig, mals en vol van smaak.

De lamsbout is ideaal voor slow cooking, maar ook perfect om te roosteren of in de oven te bereiden. Doordat het bot is verwijderd, is het vlees na bereiding makkelijk te snijden en uitstekend geschikt om te serveren bij feestelijke diners of een smaakvol familiediner.

Waarom lamsvlees uit Nieuw-Zeeland?

Weidevoeding: Lammeren grazen in open natuurgebieden met een rijk aanbod aan gras en kruiden, wat zorgt voor mals, smaakvol vlees.
Klimaat: Het milde klimaat en de overvloedige regenval bevorderen de kwaliteit van het gras en daarmee de voeding van de dieren.
Dierenwelzijn: Strenge normen voor dierenwelzijn en traceerbaarheid garanderen gezonde, goed verzorgde dieren.
Traditie: Nieuw-Zeeland is wereldwijd bekend om zijn eeuwenoude expertise in schapenteelt.

Bereidingstip – Lamsbout uit de oven met knoflook en rozemarijn

Ingrediënten:

• 1 lamsbout zonder been (ca. 1,5 – 2 kg)
• 3 teentjes knoflook, in plakjes
• Verse rozemarijn
• 2 sjalotjes, gehalveerd
• 3 el olijfolie
• 100 ml kalfsfond
• Klontje roomboter
• Peper en zout

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Snijd de lamsbout op 10–12 plaatsen ondiep in en steek in elke snede een plakje knoflook en een takje rozemarijn.
• Leg de bout in een braadslede en bestrijk met olijfolie.
• Braad de bout ca. 10 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 200°C.
• Voeg de sjalotjes toe en braad nog ca. 30 minuten, terwijl je de bout regelmatig bedruipt met olijfolie.
• Schenk de fond in de braadslede en braad nog ca. 1 uur, terwijl je het vlees af en toe met het braadvocht bedruipt.
• Neem de bout uit de oven en laat deze 10 minuten rusten in aluminiumfolie.
• Zeef het braadvocht, verwijder overtollig vet en klop er een paar klontjes boter doorheen voor een romige saus.

Serveertip: Snijd de lamsbout in plakken en serveer met de saus, gebakken sjalotjes en geroosterde aardappelen.