Te droog, te flauw, taai van buiten of rauw van binnen: kipfilet lijkt simpel te bereiden, maar het gaat toch vaak mis. Herkenbaar? U bent niet de enige. Juist omdat kipfilet neutraal van smaak en zo snel gaar is, vraagt het om nét wat meer aandacht. We vertellen u in dit blog over veelgemaakte fouten bij het bereiden van kipfilet en hoe u deze voorkomt, zodat u een heerlijk stukje kip op tafel zet.
Fout 1: kipfilet direct uit de koelkast bakken
De kipfilet vanuit de koelkast gelijk in de pan bakken? Het lijkt onschuldig, maar het temperatuurverschil tussen de koude filet en de hete pan zorgt voor een schrikreactie. Hierdoor gaart de buitenkant te snel, terwijl de binnenkant nog koud is. Hierdoor krijgt u ongelijk gegaarde kip met een droge textuur. Laat kipfilet altijd 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat u deze bakt. Zo krijgt u een gelijkmatige garing en behoudt de kip meer sappigheid. Dat kleine beetje planning maakt écht het verschil.
Fout 2: geen of verkeerde kruiden gebruiken
Puur Hollandse kip heeft van zichzelf een vrij neutrale smaak. Hierdoor kunt u er alle kanten mee op, maar u moet hem wel op smaak brengen. Een snufje zout vlak voor het bakken is niet genoeg. Kies voor kruiden die passen bij uw gerecht. Maak een dry rub met paprika, knoflookpoeder, cayenne en tijm. Of marineer de kipfilet met yoghurt, citroen en komijn voor een oosterse twist. Laat de smaken minstens een halfuur intrekken en gaar de kip vervolgens zoals u wilt. Zo geniet u gegarandeerd van een heerlijk smakend stukje kip!
Fout 3: te kort of juist te lang bakken
Te kort gebakken kip blijft rauw, wat zowel onsmakelijk als onveilig is, terwijl te lang gebakken kip juist leidt tot droog- en taaiheid. Voor een perfect gegaard stukje kip gaat u preciezer te werk. Gebruik bij voorkeur een kernthermometer. Perfect gegaarde kipfilet heeft een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden. Heeft u deze niet bij de hand? Reken dan bij een middelgrote filet op ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, op middelhoog vuur. Laat het vuur niet te hoog staan, anders brandt de buitenkant aan voordat de binnenkant gaar is.
Fout 4: geen rusttijd na het bakken
Kip uit de pan meteen aansnijden? Begrijpelijk als u trek heeft, maar zonde van uw werk. Als u de kipfilet niet laat rusten verliest u bij het aansnijden al het sap, en dus smaak en malsheid. Terwijl rusten juist zorgt voor een betere verdeling van het vocht in het vlees.
Haal de kip uit de pan, leg deze op een bord of snijplank en dek losjes af met aluminiumfolie. Geef het vlees 5 minuten rust voordat u deze aansnijdt en geniet van een sappige smaaksensatie.
Fout 5: ongelijke filets niet op maat maken
Kipfilets zijn vaak niet gelijk van dikte. Het dikke deel gaart langzamer dan het dunne puntje. Dat betekent dat u óf het ene deel te gaar bakt, óf het andere nog rauw is. Dat wilt u natuurlijk voorkomen.
Leg de filet tussen twee stukken bakpapier en sla het dikste deel iets platter met een deegroller of de achterkant van een pan. Zo krijgt u een egale dikte en dus ook een egale garing. Het kost u twee minuten extra, maar het resultaat is veel beter. Zeker als u kookt met mooie, volle filets.
Fout 6: geen marinade of pekel gebruiken
Veel mensen slaan deze stap over, maar het verschil tussen kip met en zonder marinade is enorm. Een goede marinade zorgt niet alleen voor meer smaak, maar ook voor extra malsheid.
Wie echt wilt uitpakken, kiest voor pekelen. Pekelen klinkt misschien ingewikkeld, maar is heel eenvoudig. Los pekelzout op in water, voeg wat kruiden toe en laat de kipfilet er een paar uur in liggen. U kunt ook kiezen voor een pekelmix. Het resultaat: sappige kip, ook als u deze nét iets te lang bakt.
Fout 7: alleen maar bakken, nooit variëren
Kipfilet in de pan bakken is makkelijk, maar zeker niet de enige manier. Grill de filet op een gietijzeren grillpan voor mooie strepen en een rokerige smaak. Of gaar de kip sous-vide voor ultieme malsheid. Ook stoven in bouillon of braden in de oven kan verrassend goed uitpakken. Varieer in bereidingswijze en ontdek hoeveel smaak er in kipfilet zit.
Tijd om het zelf te proberen
Met deze tips weet u precies wat u níét moet doen, maar juist hoe het wél moet. Kipfilet bereiden is niet ingewikkeld, mits u op de details let. Laat de kip op temperatuur komen, kruid met aandacht, bak op het juiste moment en laat rusten. Bent u benieuwd hoe goede kipfilet smaakt? Ontdek dan de verse kipproducten van Internetslagerij, gekoeld geleverd tot aan uw voordeur.
