Kalfsoester Rosé – 180 g

Kalfsoester Rosé – 180 g

Dagvers gesneden van Hollandse rosé kalfsmuis in onze eigen horecaslagerij Jans Vlees: een bijzonder malse en magere kalfsoester met een fijne structuur, vers verpakt en rechtstreeks naar je thuis verzonden.

Hoeveelheid: 180 g, vacuüm verpakt
Herkomst: Nederland
Leveringsconditie: Vers – dagvers gesneden
Bewaaradvies: Gekoeld bewaren op maximaal 4°C. Houd de THT-datum op de verpakking aan. Geschikt om thuis in te vriezen.

Dagvers gesneden kalfsoester rosé

Onze kalfsoester rosé wordt dagvers gesneden in de eigen horecaslagerij van Internetslagerij.nl: Jans Vlees. Geen kant-en-klaar consumentenproduct uit een distributiecentrum, maar professioneel gesneden kalfsvlees dat vanuit onze slagerij wordt verpakt en verzonden.

De kalfsoester wordt gesneden van de kalfsmuis, een mager en fijnvezelig deel uit de achterbout. Het resultaat is een mooi geportioneerd stuk kalfsvlees met een fijne structuur en nauwelijks overtollig vet.

Juist door een kalfsoester kort te bakken komt de kwaliteit van dit deel goed tot zijn recht. Mooi aangebakken aan de buitenzijde en sappig vanbinnen is dit een uitstekend stuk vlees voor een verfijnd hoofdgerecht.

Wat is rosé kalfsvlees?

Rosé kalfsvlees onderscheidt zich van blank kalfsvlees door onder andere de leeftijd en voeding van het kalf. De dieren krijgen naast melk ook ruwvoer, waardoor het vlees een duidelijk roze kleur en een wat uitgesprokener vleessmaak heeft.

Rosé kalfsvlees kenmerkt zich door:

• Een mooie roze tot donkerroze vleeskleur

• Een herkenbare, iets krachtigere kalfsvleessmaak

• Een fijne maar iets stevigere structuur

• Een goede combinatie van malsheid en vleessmaak

Verschil tussen rosé en blank kalfsvlees

Rosé kalfsvlees heeft een duidelijkere roze kleur en een wat uitgesprokener smaak. De structuur is fijn, maar doorgaans iets steviger dan die van blank kalfsvlees.

Blank kalfsvlees is lichter van kleur en zeer mild van smaak. Het heeft een bijzonder fijne en zachte structuur.

Kort gezegd: rosé kalfsvlees biedt wat meer vleessmaak en karakter, terwijl blank kalfsvlees vooral bekendstaat om zijn zeer milde en verfijnde karakter.

Kalfsoester rosé bereiden

Kalfsoester heeft weinig nodig. Door hem kort te bakken blijft de fijne structuur van het vlees optimaal behouden.

1. Haal de kalfsoester circa 20–30 minuten voor het bakken uit de koelkast.

2. Dep het vlees droog en kruid naar smaak met peper en eventueel een beetje zout.

3. Verhit een koekenpan met olie en/of boter.

4. Bak de kalfsoester rondom mooi bruin.

5. Laat hem vervolgens rustig doorgaren tot de gewenste kerntemperatuur.

6. Laat het vlees na het bakken enkele minuten rusten voordat je het serveert.

Kerntemperatuur kalfsoester

Voor een mooi rosé resultaat kun je uitgaan van een kerntemperatuur van circa 58–60°C na het rusten.

Gebruik bij voorkeur een kernthermometer in plaats van uitsluitend op baktijd te werken. De benodigde tijd is namelijk afhankelijk van de dikte van het vlees en de begintemperatuur.

Wat eet je bij kalfsoester?

De zachte smaak van kalfsoester combineert goed met verfijnde garnituren. Denk aan groene asperges, haricots verts, gebakken paddenstoelen, geroosterde seizoensgroenten of een mooie aardappelbereiding.

Een kalfsjus, paddenstoelensaus of subtiele roomsaus past eveneens uitstekend bij rosé kalfsvlees.

Waarom kalfsoester bestellen bij Internetslagerij.nl?

Bij Internetslagerij.nl komt je kalfsoester rechtstreeks uit onze eigen horecaslagerij Jans Vlees.

Het vlees wordt door onze slagers dagvers gesneden, zorgvuldig geportioneerd, vacuüm verpakt en vers verzonden. Daarmee brengen we dezelfde professionele slagerij en vakkennis waarmee we de horeca bedienen rechtstreeks naar je eigen keuken.

Je ontvangt een vers gesneden Hollandse kalfsoester rosé van 180 gram, klaar om thuis kort te bakken en mooi rosé te serveren.