Half om half rollade Vers

Onze half om half rollade wordt heerlijk gekruid en ambachtelijk met de hand geknoopt door onze vakslagers.

Bereiding

• – Laat het vlees eerst 45 minuten op kamertemperatuur komen.
• – Oven voorverwarmen op 125 graden.
• – Smelt de boter in de braadpan, laat deze uitbreiden en goudbruin kleuren.
• – Braad nu het vlees aan alle zijden goed dicht.
• – Zet de rollade in de voorverwarmde oven en prik de vleesthermometer in het dikste deel van de rollade.
• – Garen in een braadslee tot in een kern van 68 graden.
•  -Snijdt daarna de rollade niet direct aan maar laat deze 10 minuten rusten onder het aluminiumfolie.

U kunt het ook helemaal in de pan braden. Houdt dan ongeveer 90 minuten per kilo aan met een kerntemperatuur van 68 graden.