Brisket Angus geportioneerd

Brisket Angus geportioneerd

• Hoeveelheid: Diverse gewichten
• Herkomst: Ierland
• Leveringsconditie: Diepvries
• Bewaaradvies: Maximaal 4°C.

Angus Brisket Aanbieding

Let op: dit betreft een deel van de Brisket en geen Whole packer. Uiteraard ook zeer geschikt voor slow cooking maar dan voor u op gewicht gesneden.

Waarom Kiezen Voor Angus Brisket uit Ierland?
Ierland staat bekend om zijn premium rundvlees, en de Angus brisket doet die reputatie eer aan. De runderen grazen op de uitgestrekte, groene weiden van Ierland, wat zorgt voor mals, sappig vlees.

Prachtig Vetgehalte voor Extra Smaak en Sappigheid
Wat deze brisket écht bijzonder maakt, is het mooie vetgehalte, deze staat in goede verhouding tot het vlees. Het vet, verspreid over de brisket, smelt langzaam tijdens het garen, waardoor het vlees niet alleen mals wordt, maar ook een diepe, rijke smaak krijgt. Dit intramusculaire vet, bekend als ‘marmering’, is essentieel voor het creëren van die authentieke BBQ-smaak waar iedere vleesliefhebber van droomt.

Eigenschappen van Onze Angus Brisket

• Vetgehalte: Mooi vetgehalte zorgt voor extra sappigheid en smaak tijdens het langzaam garen.
• Diepvries geleverd: De brisket wordt direct na verwerking diepgevroren om de versheid te garanderen en aan huis geleverd.
• Perfect voor BBQ: Ideaal voor slow cooking methodes zoals roken of traag garen, wat resulteert in een perfect mals eindresultaat.
• Gewicht: Diverse gewichten geportioneerd

Hoe Bereid Je Angus Brisket op z’n Best?
De Angus brisket is ideaal voor low-and-slow methodes zoals roken, BBQ’en of braden. De vetlaag zorgt voor extra smaak en voorkomt uitdroging van het vlees. Voeg je favoriete dry rub of marinade toe en bereid het op lage temperatuur voor een ultiem sappig en mals resultaat.

Wat is brisket-puntborst?

Brisket (borststuk) is een stuk rundvlees dat langzaam is gegaard op de barbecue. Het stuk Brisket wordt gesneden uit de borst van het rund en laat zich onderverdelen in de point en de flat. De point is het vetste stuk en heeft de meeste smaak. Aan het einde van de point zitten ze aan elkaar vast. Dit deel heet de ‘Fat Cap’.

Kenmerkend is het feit dat de vleesdraad bij beide stukken tegenovergesteld loopt. Het vlees is wat vetter en wordt bij ons vaak gebruikt voor de hutspot of de soep, net als klapstuk.
Klapstuk is een klein deel van de brisket, dit wordt ook wel draadjesvlees genoemd. en gegeten bij hutspot. Brisket is verder vooral populair in de Verenigde Staten. In bepaalde streken wordt het vlees soms wel een dag gegaard om het zo mals mogelijk te krijgen.

• de “Whole Packer” (dit is een complete brisket)
• de “Flat” (magerste deel)
• de “Point” (wat vetter, maar ook smaakvoller deel)

Bereidingswijze van een brisket

Let op: Brisket is een lastig stuk vlees om te bereiden, het heeft de neiging om snel droog te worden, en vereist daarom een low & slow bereiding dat er voor moet zorgen dat het collageen in het spierweefsel afgebroken wordt, waardoor het vlees malser wordt.

Brisket bereiden is een kunstje maar dan heb je ook echt iets bijzonders! Het is zowel het makkelijkste (maar 1 ingrediënt) als het moeilijkste barbecue gerecht volgens veel liefhebbers. Je moet de juiste combinatie vinden tussen warmte (laag), rook (veel) en tijd (lang) om het toch wat taaie stuk vlees om te toveren tot een boterzacht gerecht. Je gebruikt een lage en constante temperatuur, daardoor stijgt de kerntemperatuur heel geleidelijk. Voor de brisket gebruik je de low & slow bereiding dat er voor moet zorgen dat het collageen in het spierweefsel afgebroken wordt, waardoor het vlees malser wordt. De temperatuur is maximaal 100 ℃. Net zo lang tot de kern 88 ℃ heeft bereikt.

Online een deel van de brisket kopen

Een stuk brisket online bestellen is eenvoudig én voordelig. Wij snijden deze voor u als deel uit de Whole packer. Dit betreft dus geen Whole packer. Voor een  Whole packer Brisket klik u hier.

Internetslagerij.nl