Beenham rauw gepekeld

De bereidingstijd, van zowel de oventijd en het rusten samen, is een tot anderhalf uur. Het lijkt lang, maar je gaat een hele tijd wachten. De echte werktijd die je hebt is een kwartier tot twintig minuten. Je kunt het beste de beenham even aanbraden, dan in de oven zetten, later er uit halen en dan inpakken met aluminiumfolie. Het voorbereiden van de beenham vindt ongeveer twee uur voordat de beenham klaar is plaats. Dan haal je de beenham namelijk uit de koelkast zodat je hem op kamertemperatuur kunt laten komen. Het echte bereiden begint een half uur nadat de beenham uit de koelkast is gehaald. Dit is dus ongeveer een uur of anderhalf uur voordat de beenham gesneden gaat worden. Je gaat de oven voorverwarmen en bij een elektrische oven kies je voor 190 graden Celsius (onder en bovenwarmte) en bij een gasoven kies je voor stand 5. Je kunt maar beter alleen een heteluchtoven of combimagnetron gebruiken als er niks anders is (dit komt omdat door de hete luchtstroom de beenham alleen maar droger wordt). Mocht je dit gebruiken dan kun je het beste de beenham bereiden op 180 graden Celsius. Is dit klaar? Dan kun je de volgende stappen volgen voor beenham bereiden:

• Je haalt de beenham uit de verpakking.
• Verhit een beetje boter of olie in de koekenpan en bak de beenham dan op een hoge hittebron snel rondom in aan tot hij dichtgeschroeid is.
• Let op, maak hem niet te bruin, dit wordt vanzelf in de oven gedaan!
• Je kunt de beenham bakken met een laagje kruiden / mosterd alleen de onder- en zijkanten.
• Dan leg je de beenham in een braadslee.
• Op het moment dat de oven de vereiste temperatuur heeft bereikt, kun je een beenham die ruim van tevoren bereid wordt meteen in het midden van de oven zetten.
• Dan zet je de keukenwekker op 40 minuten (of houd de klok goed in de gaten).
• Dan haal je de beenham uit de oven als de baktijd om is. Vervolgens pak je de beenham meteen in met aluminiumfolie.
• Dan laat je de beenham – buiten de oven – 15 – 20 minuten rusten. Let op dit is heel belangrijk!
• Vervolgens kun je de beenham snijden mals je hem warm wilt eten. Als je hem koud gaat eten dan kun je hem zonder de folie verder volledig af laten koelen en dan snijd je hem pas voordat je hem gaat gebruiken.