Kalfstong

Kalfstong – Een verfijnde delicatesse voor de echte fijnproever

Hoeveelheid: Diverse gewichten, Vacuümverpakking
Herkomst: Holland
Leveringsconditie: Diepvries
Bewaaradvies: Maximaal 4°C – geschikt om in te vriezen

Omschrijving

Kalfstong is een ware delicatesse voor liefhebbers van verfijnde smaken. Dit exclusieve stuk vlees staat bekend om zijn boterzachte structuur en subtiele, volle smaak. Perfect voor klassieke gerechten zoals kalfstong met madeirasaus of voor moderne culinaire creaties.

Of je nu kiest voor een feestelijk diner of een luxe weekendgerecht, kalfstong tilt elk gerecht naar een hoger niveau.

Waarom kiezen voor kalfstong?

✅ Delicaat en mals – smelt letterlijk op de tong.
✅ Veelzijdig – ideaal voor klassieke én creatieve gerechten.
✅ Voedzaam – rijk aan eiwitten, ijzer en vitamine B12.

Hoe bereid je kalfstong?

Voor het beste resultaat pocheer je de tong langzaam in een aromatische bouillon met groenten en kruiden. Na het garen trek je het vel eenvoudig los, waarna de tong in dunne plakken kan worden gesneden en verder verwerkt naar wens.

Bereidingstijd:
Koken / Pocheren – ca. 120 tot 150 minuten

Receptidee – Kalfstong met kappertjes en citroen

1️⃣ Pocheer de kalfstong in een rijke bouillon met laurier, wortel en ui.
2️⃣ Pel de tong als hij nog warm is en snijd in dunne plakjes.
3️⃣ Serveer met een boter-kappertjessaus en een paar druppels verse citroen.

Een verfijnde klassieker die elke tafel charmeert.

Smaak en structuur

De kalfstong is fijner van structuur dan rundertong en heeft een milde, bijna romige smaak. Door het malse karakter is hij ideaal voor zachte sauzen of koude vleeswaren.

Houdbaarheid

• In de koelkast (max. 4°C): 2 à 3 dagen

• In de diepvries (-18°C): ca. 6 maanden

Voedingswaarde per 100 g (rauw)

Gezondheidsvoordelen

Kalfstong bevat hoogwaardige eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12 – voedingsstoffen die bijdragen aan spieropbouw, energie en een sterk immuunsysteem.