Varkensprocureur – Varkensnek zonder been – Hollands

De procureur is een sappig stukje vlees, afkomstig uit de nek van het varken. Daarom wordt het ook wel eens de varkensnek genoemd. De procureur wordt vaak gebruikt om te serveren als braadstuk of om pulled pork van te maken. Daarnaast is het een ideaal stuk vlees om te bereiden op de barbecue! Varkensprocureur leent zicht namelijk uitermate goed voor slow cooking. Daarbij wordt het vlees op een zeer lage temperatuur, langdurig gegaard. Daardoor blijft het mooi rosé, sappig en zijdezacht van structuur. Vlak voor het serveren wordt de procureur kort opgebakken of op de BBQ gegrild voor een smakelijk korstje en intense smaak.

Receptidee voor procureur – pulled pork

Bereiding van Pulled Pork

Een Kamado grill is niet direct noodzakelijk, maar wel erg makkelijk om de temperatuur te kunnen controleren.

Circa 6 personen (2-2,5 kg varkensprocureur)

Chipotle BBQ rub

wrijf de rub goed in de procureur en laat een hele nacht intrekken.

een aparte regel voor de barbecue, zorg dat die beslist rond de 100ºC is gestookt, indirect, en let er ook gedurende het garen op dat dat zo blijft.

leg de procureur op het rooster met de vette kant naar boven en zet een bakje vocht (water of bier) onder het rooster. Sluit de barbecue

breng in 8 tot 12 uur uur naar 82ºC kerntemperatuur.

laat de gare procureur 30 minuten afkoelen en trek het vlees met je vingers uit elkaar. Hoe voorzichtiger en langzamer je dit doet hoe mooier het eindresultaat.

Classic coleslaw

Een onmisbaar ingrediënt bij elke barbecue.

Ingrediënten:

1 kg Gesneden witte(en/of andere) kool
200 gram Wortel, julienne gesneden
1 Fijn gesneden ui
3 Stelen fijn gesneden bleekselderij
1 Prei in dunne ringen

Verder nodig:

Je favoriete azijn
Alabama White sauce
Peper
Zout

Voorbereiden:

Maak de coleslaw een dag van tevoren. Dan is ‘ie het lekkerst.

Bereiden:

Meng de kool, wortel, ui, selderij en prei met wat peper, zout en een klein scheutje azijn. Maak ‘m af met je favoriete dressing. Wij gebruiken Alabama White sauce.

Serveren: lekker op een broodje met pulled pork, brisket of bbq sausage. Als basis voor salades, of als bijgerecht. Enjoy!

Reviews

Mooi stuk vlees

Nog niet bereid maar eerder gehad en is erg lekker

Frank – 25 oktober 2026

Mooi vlees

Mooie procureur, niet te vet. Vet net genoeg. Gebruik dit altijd voor de saté babi (ben van indische afkomst).

Astrid – 28 augustus 2026

Prima stuk

Heb hier lekkere babi pangang van gemaakt.

Kees – 9 augustus 2026

Heerlijk

Heerlijk voor pulled pork

Henk – 30 juni 2026

Top

Mooie kwaliteit

Jan Richard – 26 juni 2026

Goede basis voor mijn pulled pork

De procureur was weer erg goed. Heerlijke pulled pork lekker sappig zoals het hoort. Een goed product is een voorwaarde en staat aan de basis voor een goed resultaat. En daarvoor kun je zeker bij de internetslager zijn.

Reint – 23 juni 2026

Goed vlees

Gebruik dit altijd voor saté babi

Astrid – 19 juni 2026

Mooi vlees

Goed voor de pulled pork

Rob – 13 juni 2026

goed

goeie kwaliteit

Gert – 7 juni 2026

Ziet er goed uit

Prima stuk vlees

Henri – 4 mei 2026

Jan – 16 april 2026

Lekker

Lekker, Mooi stuk

Marcel – 13 maart 2026

Mooi stuk procureur

Goed stuk procureur! Mooie vetdooradering en uitstekende kwaliteit. Na uren low & slow op de kamado resulteerde het in sappige, boterzachte pulled pork. Hier ga ik zeker vaker voor terug.

Wim – 12 maart 2026

Zit er uit als op foto

Goed vlees voor erwtensoep

Jenny – 19 januari 2026

Heerlijk!

Heerlijk

Leonie – 12 december 2025

Lekker mals

Was weer snel op

Michiel – 6 december 2025

Mals

Heerlijk

Nel – 8 november 2025

top

keurig verpakt

Pieter – 3 oktober 2025

Heel mals

Marco en Janine – 26 juli 2025

Lekker

Mooi stuk

Erik – 9 juli 2025

Top

Prima vlees

René – 4 juli 2025

Goed

Mooi stuk vlees niet te vet

Marleen – 1 juni 2025

Ziet er goed uit

Nog niet bereid maar op voorhand besteld voor de voorraad.

Michael – 5 mei 2025

Ziet er goed uit.

Nog niet bereid. Maar een mooi stuk vlees voor pulled pork van te maken.

Miranda – 3 mei 2025

Liggen nu te wachten voor aankomen de week

Heerlijk

Anne – 2 mei 2025

pulled pork

goed product, mooi resultaat

Rob – 29 april 2025

Heerlijke pulled pork van gemaakt

👍👍

Meine – 24 april 2025

Geweldig

. Het vlees was echt fantastisch wij hebben de procureurs bijna 7 uur op de Katmandu lekker laten sudderen en het was heerlijk mals vlees.

Marja – 20 april 2025

Top

Zeer mooi stuk procureur

Raimond – 23 december 2024

Lekker mals!!

Meestal bereiding in de slowcooker van Indonesische gerechten

RON – 19 november 2024

top

Goed geleverd en goed vlees. goed voor de slow cook fan!

Daphne – 16 mei 2024

Mooi vlees

Gewoon prima vlees voor de pulled pork of wat je er maar mee wilt maken

Mike – 1 mei 2024

Top

Top

Arie – 23 april 2024

John – 3 april 2024

Gertjan – 8 maart 2024

Goeie kwaliteit

Heerlijke pulled pork van gemaakt

gabrielle – 25 januari 2024

Lekkerste stuk varkensvlees

Mooi vlees, ik snijd graag dikkere plakken dan in de winkel, dus hier kan ik wel wat mee. Braden in reuzel, heerlijk zelfgemaakte knoflooksaus erbij en smullen maar!

Ingrid – 14 januari 2024

Procureur

Super mals lekker smaakvol

Raymond – 15 december 2023

Pulled pork smaakte prima

Goed vlees voor pulled pork.

Leo – 2 december 2023

Mals

Het vlees is altijd mals en van uitstekende kwaliteit

Hessel – 21 november 2023

Heerlijk vlees

Goed en heerlijk gegeten

Bianca Goudberg - de Graaf – 21 november 2023

Veelzijdig

Mooi stuk vlees voor in de erwtensoep, het vet laat zich makkelijk scheiden na het garen maar dit is natuurlijk ook verrukkelijk in een rollade of reverse sear op de BBQ.

Mark – 10 november 2023

Lekker

Zeer malse procureur

Raymond Van veen – 7 oktober 2023

Uitstekend

Top

Heidi – 5 oktober 2023

Altijd lekker

Prima

Berendiena – 2 oktober 2023

Mooi stuk vlees

Heerlijke pulled pork van gemaakt in de slowcooker

Hellen Mulder-Rorije – 12 september 2023

mals pull pork

lekker slow cooking , dagje op de BBQ en dan is het genieten

jan Haans – 20 augustus 2023

Perfect voor sate babi

Snel geleverd, mooi vers, prima verpakt

Daryll – 15 augustus 2023

Goed

Mooi stukje vlees

Arie – 21 juli 2023

Saté van maken

Heerlijke saté van te maken maar ook erg lekker om het in de pan te braden.

Diane – 3 juni 2023

Mooi stuk vlees

Goede kwaliteit

rob – 23 mei 2023

Excellent

Excellent

Svetlana – 2 mei 2023

Prima

Prima

John – 7 april 2023

Goed voor zacht gegaarde pulled pork

Prima stuk vlees. Zacht gegaard in een slowcooker

Patrick – 11 maart 2023

Heerlijk mals en smakelijk

Ik snijd het meestal in plakken (kan ik zelf bepalen hoe dik) en na bereiding smullen maar.

Mariska – 17 februari 2023

Slow coocked

Super lekker vlees voor slow coocked

Edward de Jong – 12 februari 2023

Goed

Goed stukje buikspek

P. A – 4 februari 2023

Mooi stuk.

Mooi stuk om PP te maken.

Marius – 24 januari 2023

Een mooi stuk vlees

Een mooi stuk vlees

Jeroen – 24 december 2022

Prima

Top

Peter – 18 december 2022

Vers

Mooi verpakt en prima stuk vlees

H – 5 november 2022

n.v.t.

n.v.t.

Ludwig ten Bhomer – 5 november 2022

Pull pork

Supper stuk vlees voor pull pork

R.F.B. – 2 november 2022

Uitstekend

Werd mooi verpakt en gekoeld afleverd. Was super mooi stuk vlees, we hebben er heerlijke pull porc van gemaakt. Echt een aanrader.

Anne-Marie De Jong – 3 oktober 2022

Goed

Goed

Bas – 1 oktober 2022

Goed

Prima

Gerwin – 23 september 2022

Perfect

Heerlijk

Berendiena – 27 augustus 2022

Varkensnek

Zo heerlijk mals

Raymond Van Veen – 20 augustus 2022

Top

Top

John Geurs – 12 juli 2022

prima kwaliteit!

lekkere pulled pork van gemaakt.

harmen – 17 juni 2022

Altijd goed voor een pulled pork!

Altijd goed voor een pulled pork!

Richard – 5 juni 2022

perfect

mooi stuk vlees, niet te veel vet.

K.J – 29 mei 2022

Mooi stuk vlees

Mooi stuk vlees om pulled pork van te maken op de bbq

Erik – 20 mei 2022

Pulled pork

Echt top kwaliteit

Maika De Bruijn – 25 april 2022

Mals

Nog nietbgebruikt maar verwacht er veel van

Berendiena – 23 april 2022

Top

Varkensprocureur

Varkensnek (Varkensprocureur) – Per 1 of 2 kg, Vacuüm Verpakt

Beschrijving