Varkensnek rollade

Varkensnek Rollade – Ambachtelijk bereid van malse procureur

Hoeveelheid: ca. 1 kg en 1,5 kg per stuk
Herkomst: Holland
Leveringsconditie: Diepvries
Bewaaradvies: Maximaal 4°C – geschikt om in te vriezen

Omschrijving

Onze Hollandse varkensnek rollade wordt ambachtelijk bereid van de malse varkensprocureur. Deze rollade is rijk van smaak, perfect gekruid en zorgvuldig verpakt door onze vakslagers.

De varkensnek rollade is heerlijk sappig en ideaal voor een feestelijk diner of een gezellige zondagmaaltijd. Wilt u de rollade extra luxe presenteren? Dan is er ook een rolladedoosje verkrijgbaar – perfect als cadeau of voor een stijlvolle presentatie aan tafel.

Bereiding in de pan

1. Voorbereiding
   Haal de rollade 30–45 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep droog met keukenpapier.

2. Aanbraden
   Smelt boter in een braadpan op matig vuur. Zodra het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken, leg de rollade in de pan en braad rondom bruin aan met een vleestang of houten spatel.

3. Garen
   Draai het vuur laag, plaats de deksel schuin op de pan en laat de rollade 35–60 minuten zachtjes braden (afhankelijk van het gewicht).
   Controleer de gaarheid met een vleesthermometer: kerntemperatuur 68–70°C.

4. Serveren
   Haal de rollade uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Maak ondertussen de jus af door een scheutje droge witte wijn aan het bakvocht toe te voegen en kort te laten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
   Verwijder het netje en snijd de rollade in dunne plakken.

Bereiding in de oven

1. Voorbereiding
   Haal de rollade 30–45 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep droog.

2. Aanbraden
   Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en braad de rollade rondom goudbruin aan (2–3 minuten per kant).

3. Ovenbereiding
   Leg de rollade in een braadslede en gaar langzaam in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende 1,5 tot 2 uur.
   De rollade is gaar bij een kerntemperatuur van 68–70°C.

4. Serveren
   Laat het vlees kort rusten voordat je het aansnijdt voor een optimaal sappig resultaat.

Eet smakelijk – een echte klassieker van de ambachtelijke slager!