Krokant gebakken kalfstong met salsa verde
Tweede bereiding van tong: krokante buitenkant na langzaam voorgaren.
Dit heeft u nodig
- 1 kalfstong
- 1 bos peterselie
- 2 el kappertjes
- 1 teen knoflook
- 2 el wittewijnazijn
- 70 ml olijfolie
- 1 el olie
Stap voor stap
-
01
Zet de rauwe kalfstong op met ruim water, ui, wortel, bleekselderij en laurier en laat 2–2½ uur heel zacht koken tot de tong mals is.
-
02
Pel de tong terwijl hij nog warm is en laat daarna volledig afkoelen voordat u hem in plakken snijdt.
-
03
Snijd in plakken van circa 1 cm.
-
04
Meng peterselie, kappertjes, knoflook, azijn en olijfolie tot salsa verde.
-
05
Bak de plakken tong in een hete pan met een beetje olie aan beide zijden krokant.
-
06
Laat kort uitlekken.
-
07
Serveer meteen met salsa verde en geroosterde aardappelen.
Zo serveert u het
Tweede bereiding van tong: krokante buitenkant na langzaam voorgaren.
Kalfstong 1700-1800 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.