Kalfsoester Rosé 2 x met groene pepersaus en geroosterde paddenstoelen
Een restaurantklassieker met romige saus en geroosterde paddenstoelen.
Dit heeft u nodig
- ca. 700 g Kalfsoester Rosé 2 x
- 250 g kastanjechampignons
- 1 sjalot
- 1 el groene peperkorrels
- 150 ml kookroom
- 150 ml fond
- 1 el olie
- 20 g boter
Stap voor stap
-
01
Snijd de champignons in kwarten en bak ze op hoog vuur in een droge pan tot ze kleur krijgen; voeg pas daarna een klein klontje boter toe en houd warm.
-
02
Bak de Kalfsoester Rosé 2 x in een zeer hete pan rondom bruin en gaar tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
-
03
Laat de Kalfsoester Rosé 2 x rusten terwijl u de saus maakt.
-
04
Fruit sjalot en groene peperkorrels kort in dezelfde pan, voeg fond toe en kook tot ongeveer de helft in.
-
05
Voeg room toe en laat rustig binden; proef voordat u extra zout toevoegt.
-
06
Snijd de Kalfsoester Rosé 2 x en serveer met de paddenstoelen en een kleine lepel pepersaus.
Zo serveert u het
Een restaurantklassieker met romige saus en geroosterde paddenstoelen.
Kalfsoester Rosé 2 x 90 g
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.